Parce que pour Puratos ‘’Le futur du pain réside dans son passé’’, nous sommes convaincus de la nécessité de revenir aux fondamentaux de la Boulangerie notamment par l’utilisation du levain et des graines.
Venez découvrir lors de ce stage nos levains liquides actifs CRC® fabriqués en France, ainsi que l’ensemble de nos solutions levains et notre outil ‘’signature levain’’.
Nous vous partagerons des recettes de baguettes et pains spéciaux originaux avec une vraie signature aromatique sur base de levains, graines et graines anciennes.
- Techniques utilisées : La fermentation lente, techniques de façonnage, lamage.
- Produits mis en avant : Nos levains Puratos, nos graines et graines germées trempées dans du levain.
- Objectif : Vous inspirer avec notre démarche signature et nos solutions levains et graines.
- Public : Artisan boulanger.
- Durée : 2 demi-journées
1er jour : 13h30-17h00
2ème jour : 7h30-13h30
Dates, lieux et horaires
La somme de 165 €/HT par jour vous sera demandée lors de la réservation de ce stage.
150 €/HT par jour vous seront restitués sous forme d’avoir à la suite de la participation au stage.
Les repas sont compris lors du stage
Délai de prévenance : 48h00
Toute annulation en dessous de ce délai (Sauf cas de force majeure) donnera lieu à la facturation systématique du stage
