Entre desserts à l’assiette classiques et créations plus aventureuses, venez piocher de nombreuses idées pour élaborer une carte des desserts gourmandes et inédite pour votre établissement. Le stage est adapté à tous les types de brigades : du dessert facile et rapide au dessert plus complet.
Venez élaborer votre nouvelle carte de desserts de restauration en lien avec les produits de saison. Nos chefs pâtissiers seront sources d’inspiration et de créativité et vous accompagneront dans la réalisation de desserts originaux.
- Techniques utilisées : Equilibrage des saveurs, travail de la glace minute en restauration et montage des assiettes.
- Produits mis en avant : Nos chocolats Belcolade Cacao-Trace, nos pralinés, nos préparations pour glace et nos gammes Patisfrance Puratos autour des fruits.
- Objectif : Renouveler votre carte avec des visuels originaux et basés sur la saisonnalité.
- Public : Artisan pâtissier - Restaurateur.
- Durée : 1 journée (7h30-17h00)
Dates, lieux et horaires
La somme de 165 €/HT par jour vous sera demandée lors de la réservation de ce stage.
150 €/HT par jour vous seront restitués sous forme d’avoir à la suite de la participation au stage.
Les repas sont compris lors du stage
Délai de prévenance : 48h00
Toute annulation en dessous de ce délai (Sauf cas de force majeure) donnera lieu à la facturation systématique du stage
