Cette année, enrichissez votre offre avec une gamme de créations glacées qui feront fondre les cœurs ! Véritable atout pour votre boutique, découvrez comment concevoir une carte gourmande et rafraîchissante pour la saison printemps/été.
Lors de cette journée, vous apprendrez à réaliser des glaces en bacs, des entremets glacés et des coupes élégantes. Nos chefs vous guideront dans l’élaboration de votre carte, tout en vous aidant à perfectionner l’art de l’équilibrage des glaces pour garantir goût, texture et stabilité.
- Techniques utilisées : Montages d’entremets, créations de coupes et équilibre des textures et parfums.
- Produits mis en avant : Nos préparations pour glaces, nos chocolats Belcolade Cacao-Trace, nos pralinés, nos solutions d’aromatisation et de décors tels que nos sauces et nos fruits secs.
- Objectif : Réalisez tout un assortiment de glaces aux notes chaudes, fruitées, pâtissières.
- Public : Artisan pâtissier/glacier et restaurateur.
- Durée : Atelier : 1 demi-journée (12h-17h) – Stage : 1 jour (7h30-17h00)
Dates, lieux et horaires
La somme de 165 €/HT par jour vous sera demandée lors de la réservation de ce stage.
150 €/HT par jour vous seront restitués sous forme d’avoir à la suite de la participation au stage.
Les repas sont compris lors du stage
Délai de prévenance : 48h00
Toute annulation en dessous de ce délai (Sauf cas de force majeure) donnera lieu à la facturation systématique du stage
Les ateliers sont en entrée libre et ne sont donc pas soumis à une facturation
