Créez des entremets et petits gâteaux dans l’air du temps, entre audace et raffinement !
Inspiré des tendances actuelles et émergentes, ce stage vous invite à explorer de nouvelles recettes alliant goût, esthétique et innovation produit.
Vous réaliserez une gamme complète d’entremets et de petits gâteaux, en jouant sur les associations de textures et de saveurs : inserts fruités ou chocolatés, crémeux, croustillants… Nos chefs vous guideront pour concevoir des créations originales et séduisantes, prêtes à enrichir votre vitrine.
- Techniques utilisées : Montages, équilibrages des inserts et crémeux, décors, optimisation des productions
- Produits mis en avant : Nos Chocolats Belcolade Origins et pralinés, ainsi que nos produits Patisfrance Puratos à base de fruits et nos solutions de finition.
- Objectif : Maîtriser les techniques de montages et de finitions d’une gamme d’entremets et petits gâteaux.
- Public : Artisan pâtissier.
- Durée : 2 jours (7h30-17h00).
Dates, lieux et horaires
La somme de 165 €/HT par jour vous sera demandée lors de la réservation de ce stage.
150 €/HT par jour vous seront restitués sous forme d’avoir à la suite de la participation au stage.
Les repas sont compris lors du stage
Délai de prévenance : 48h00
Toute annulation en dessous de ce délai (Sauf cas de force majeure) donnera lieu à la facturation systématique du stage
