Le croustillant d’une baguette, la bonne odeur d’un croissant chaud qui sort du four ou encore le goût délicieux d’un pain au levain…
Lorsque vous mordez dans la culture du pain français, vous plongez dans un héritage riche écrit avec seulement quelques ingrédients, infini en saveurs et plein de caractère.
Puratos France s’appuie sur ce patrimoine pour introduire ses levains français.
Le levain est l’ingrédient qui amène la vie dans un pain.
Pendant des milliers d’années, il était l’unique façon de le faire fermenter.
Puratos a compris l’enjeu de cette fermentation traditionnelle et est passé maître dans l’histoire de cet ingrédient millénaire.
Découvrez dans ce cahier un retour aux fondamentaux, avec des recettes de pains classiques, de pains rustiques et de pains spéciaux.
