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Sapore Oberto

Levain de seigle dévitalisé en poudre, séché sur tambour. Aux notes aromatiques dominantes malté / grillé. Apporte une couleur caramel à la mie.

  • Effet visible sur la coloration de la mie dès 0,5%
  • Adapté aux pains typés et aux céréales et graines atténue l’amertume des pains de seigle
  • Dosage recommandé : 1-4%

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Avantages clients
  • A utiliser entre 0,5 et 1% pour apporter du caractère en baguette du magasin, ou à un dosage plus élevé (1 à 4%) pour les pains plus typés, aux céréales et graines.
  • Praticité : à l’utilisation (prêt à l’emploi), au stockage (à température ambiante), et conservation de longue durée.
Avantages clients
  • Couleur de mie : caramel
  • Odeur / saveur : malté, grillé
  • Atténue l'amertume des pains de seigle

Eau, farine de SEIGLE, levures et bactéries du levain.

Disponible en sac de 5 kg.

Date de durabilité minimale de 9 mois.

Dosage (% du poids de farine) :

  • Pain courant : 0,5 - 1,0 %
  • Pains spéciaux (ciabatta, campagne, pizza…) : 1 - 2,5 %
  • Pain de seigle : 3 - 5%

La gamme des levains Sapore

Sapore Oberto

Levain en poudre aux notes aromatiques dominantes malté et grillé. Apporte une couleur caramel à la mie.

Sapore Senta Tempo Bio

Levain aromatique consensuel pour pains blancs, pains spéciaux ou viennoiseries.

Sapore Traviata Bio

Levain en poudre Bio sur base seigle, aux notes légères de céréales et de fruits secs.

Sapore Salomé

Levain liquide sur base seigle et malt d’orge. Adoucit l’amertume des pains complets et au seigle et améliore leur tranchabilité.