Panettone aux fruits

Ingrédients

en g
Tegral Panettone 3000
Eau (TB 64°C) 840
Levure Fraîche Levante 130
Jaunes d'œufs 620
Beurre 420
Améliorant Prima Madre 210
Miel de fleurs 100
Sucre 150
Inclusions
Créa'plus Fruits 1300
Eau 650
Macaronade
Sucre 300
Blancs d’œufs 300
Amandes blanchies en poudre 300

Méthode de travail

Température de pâte ± 26-28°C.

Commentaire

Faire tremper le Créa'plus Fruits dans l'eau 1 heure

avant de l'ajouter à la pâte en fin de pétrissage.