Ingrédient pur et simple par définition, la consommation de graines dans les produits de boulangerie en France est une tendance croissante, notamment avec l'intérêt pour les produits sains et riches en nutriments. Selon notre étude Taste Tomorrow, 80% des consommateurs considèrent les graines comme un ingrédient clé pour un meilleur pain.
Puratos travaille depuis plus de 20 ans ces ingrédients via notamment la maîtrise unique de procédés de longue fermentation et vous propose aujourd’hui une gamme de graines pré-trempées dans du levain. Que l’on parle de mélange de graines, de blé germé, d’épeautre ou encore de seigle, nos graines apporteront un goût exceptionnel et une fraîcheur optimisée à tous vos produits finis.
Découvrez notre gamme complète de graines germées.
Bien que le pain ait été façonné sous différentes formes depuis la nuit des temps, l’ajout de garnitures et d’éléments décoratifs est plus récent et ne date probablement pas de plus de 50 ans.
Les boulangers ont commencé à ajouter des céréales et des graines (comme des graines de pavot) à leurs pains. Cette initiative était considérée comme très novatrice à l’époque. Depuis, l'attrait pour les graines décors n'a cessé d'augmenter, et les recettes fleurissent dans les boulangeries.
Découvrez notre nouvelle gamme innovante de graines décors pour vos produits de boulangerie.