Un peu d'histoire
Castella est un cake portugais qui a été rapidement adopté au Japon. La recette a été offerte aux japonais par des missionnaires chrétiens, en échange de la permission pour répandre leur idéologie parmi les habitants nippons. Son nom est dérivé de Pão de Castela, qui signifie le pain de Castille (d’après la région espagnole).
Principales caractéristiques de la texture
Le cake Castella peut être décrit comme un gâteau avec une mie extrêmement fine. Il a une sensation en bouche très humide et à la mâche longue.
Caractéristiques techniques
Le cake Castella de Puratos a une surface plane, parfait pour le roulage et vous offre également une bonne tranchabilité.
Produits finis
La texture Castella se prête bien à la réalisation de cakes traditionnels, des layer cakes, des gâteaux roulés, ainsi que d’entremets.
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