Améliorant anti-cloque destiné à la fabrication de pains courants français.
- Idéal en pains courants français et en pains spéciaux
- Action anti-cloques
- Adapté au process en pousse contrôlée jusqu'à 72h
- Convient en pousse lente
Améliorant anti-cloque destiné à la fabrication de pains courants français.
Dosage :
Pousse lente jusqu'à 72h : 0.5% du poids de farine, soit 8g/litre
Pousse contrôlée 24h : 0.5% du poids de farine, soit 7.5-8.5 g/litre
Pousse contrôlée 48h : 0.8-1% du poids de farine, soit 12-17 g/litre
Pousse contrôlée 72h : 1% du poids de farine, soit 15-17 g/litre
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