Améliorant S500 Anti cloque

Améliorant anti-cloque destiné à la fabrication de pains courants français.

  • Idéal en pains courants français et en pains spéciaux
  • Action anti-cloques
  • Adapté au process en pousse contrôlée jusqu'à 72h
  • Convient en pousse lente

Voir plus

Avantages clients
  • Pétrissage facilité
  • Fermentation régulée : meilleures tolérance et tenue des pâtes
  • Développement et prise de volume améliorés
  • Beau craché au four avec des grignes plus ouvertes
  • Résultat optimal et régulier, sans cloque
Avantages consommateurs
  • Qualité constante des produits finis
  • Croûte parfaitement lisse et appétissante

Dosage :

Pousse lente jusqu'à 72h : 0.5% du poids de farine, soit 8g/litre

Pousse contrôlée 24h : 0.5% du poids de farine, soit 7.5-8.5 g/litre

Pousse contrôlée 48h : 0.8-1% du poids de farine, soit 12-17 g/litre

Pousse contrôlée 72h : 1% du poids de farine, soit 15-17 g/litre

Découvrir les produits associés

Créa'pâte Mie

Solution pour obtenir des pains moelleux qui se conservent plus longtemps.

Soft'r

Solution en poudre pour optimiser le moelleux des viennoiseries.

S500 Sécurité

Améliorant destiné à la fabrication de pains courants français, apporte tolérance et régularité.

S500 Classic

Améliorant destiné à la fabrication de pain courant français en process direct, pousse contrôlée ou lente.

Contact

Vous souhaitez contactez l'un de nos représentants ? Ecrivez-nous !

Lire plus

Centre pour la Saveur du Pain

Le Centre pour la Saveur du Pain et la Bibliothèque des Levains sont situés à St Vith en Belgique.

Lire plus