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S500 Anti-cloque

Améliorant anti-cloque destiné à la fabrication de pains courants français.

  • Idéal en pains courants français et en pains spéciaux
  • Action anti-cloque
  • Adapté au process en pousse contrôlée jusqu'à 48h
  • Convient en pousse lente

Dosage :

Pousse lente jusqu'à 72h : 0.5% du poids de farine, soit 8g/litre

Pousse contrôlée 24h : 0.5% du poids de farine, soit 7.5-8.5 g/litre

Pousse contrôlée 48h : 0.8-1% du poids de farine, soit 12-17 g/litre

Pousse contrôlée 72h : 1% du poids de farine, soit 15-17 g/litre

Avantages clients

  • Pétrissage facilité
  • Fermentation régulée : meilleures tolérance et tenue des pâtes
  • Développement et prise de volume améliorés
  • Beau craché au four avec des grignes plus ouvertes
  • Résultat optimal et régulier, sans cloque

Avantages consommateurs

  • Qualité constante des produits finis
  • Croûte parfaitement lisse et appétissante

Voir la description complète

Améliorant anti-cloque destiné à la fabrication de pains courants français.

  • Idéal en pains courants français et en pains spéciaux
  • Action anti-cloque
  • Adapté au process en pousse contrôlée jusqu'à 48h
  • Convient en pousse lente

Dosage :

Pousse lente jusqu'à 72h : 0.5% du poids de farine, soit 8g/litre

Pousse contrôlée 24h : 0.5% du poids de farine, soit 7.5-8.5 g/litre

Pousse contrôlée 48h : 0.8-1% du poids de farine, soit 12-17 g/litre

Pousse contrôlée 72h : 1% du poids de farine, soit 15-17 g/litre

Avantages clients

  • Pétrissage facilité
  • Fermentation régulée : meilleures tolérance et tenue des pâtes
  • Développement et prise de volume améliorés
  • Beau craché au four avec des grignes plus ouvertes
  • Résultat optimal et régulier, sans cloque

Avantages consommateurs

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  • Croûte parfaitement lisse et appétissante

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