Améliorant anti-cloque destiné à la fabrication de pains courants français.
- Idéal en pains courants français et en pains spéciaux
- Action anti-cloque
- Adapté au process en pousse contrôlée jusqu'à 48h
- Convient en pousse lente
Dosage :
Pousse lente jusqu'à 72h : 0.5% du poids de farine, soit 8g/litre
Pousse contrôlée 24h : 0.5% du poids de farine, soit 7.5-8.5 g/litre
Pousse contrôlée 48h : 0.8-1% du poids de farine, soit 12-17 g/litre
Pousse contrôlée 72h : 1% du poids de farine, soit 15-17 g/litre
Avantages clients
- Pétrissage facilité
- Fermentation régulée : meilleures tolérance et tenue des pâtes
- Développement et prise de volume améliorés
- Beau craché au four avec des grignes plus ouvertes
- Résultat optimal et régulier, sans cloque
Avantages consommateurs
- Qualité constante des produits finis
- Croûte parfaitement lisse et appétissante
