Nous avons detecté que vous utilisez le navigateur Internet Explorer, lequel ne supporte pas les nouveaux standards du web.  Pour bénéficier d'une expérience de navigation optimale, nous vous conseillons d'utiliser un autre navigateur (Google Chrome, Mozilla Firefox, Safari ou Microsoft Edge).

Rechercher

Afficher tous les résultats
  1. Accueil
  2. Produits
  3. S500 Anti cloque

S500 Anti-cloque

Améliorant anti-cloque destiné à la fabrication de pains courants français.

  • Idéal en pains courants français et en pains spéciaux
  • Action anti-cloque
  • Adapté au process en pousse contrôlée jusqu'à 48h
  • Convient en pousse lente

Dosage :

Pousse lente jusqu'à 72h : 0.5% du poids de farine, soit 8g/litre

Pousse contrôlée 24h : 0.5% du poids de farine, soit 7.5-8.5 g/litre

Pousse contrôlée 48h : 0.8-1% du poids de farine, soit 12-17 g/litre

Pousse contrôlée 72h : 1% du poids de farine, soit 15-17 g/litre

Avantages clients

  • Pétrissage facilité
  • Fermentation régulée : meilleures tolérance et tenue des pâtes
  • Développement et prise de volume améliorés
  • Beau craché au four avec des grignes plus ouvertes
  • Résultat optimal et régulier, sans cloque

Avantages consommateurs

  • Qualité constante des produits finis
  • Croûte parfaitement lisse et appétissante

Voir la description complète

Améliorant anti-cloque destiné à la fabrication de pains courants français.

  • Idéal en pains courants français et en pains spéciaux
  • Action anti-cloque
  • Adapté au process en pousse contrôlée jusqu'à 48h
  • Convient en pousse lente

Dosage :

Pousse lente jusqu'à 72h : 0.5% du poids de farine, soit 8g/litre

Pousse contrôlée 24h : 0.5% du poids de farine, soit 7.5-8.5 g/litre

Pousse contrôlée 48h : 0.8-1% du poids de farine, soit 12-17 g/litre

Pousse contrôlée 72h : 1% du poids de farine, soit 15-17 g/litre

Avantages clients

  • Pétrissage facilité
  • Fermentation régulée : meilleures tolérance et tenue des pâtes
  • Développement et prise de volume améliorés
  • Beau craché au four avec des grignes plus ouvertes
  • Résultat optimal et régulier, sans cloque

Avantages consommateurs

  • Qualité constante des produits finis
  • Croûte parfaitement lisse et appétissante

Voir la description complète

Contact

Vous souhaitez contactez l'un de nos représentants ? Ecrivez-nous !

Lire plus

Centre pour la Saveur du Pain

Pour mieux comprendre la saveur et la fermentation du pain, nous avons ouvert un Centre dédié à la Saveur du Pain, où se situe également notre Bibliothèque des levains. Basé à St. Vith, en Belgique, ce centre est aussi un lieu d'échange, où les professionnels du secteur peuvent se réunir pour partager leurs expériences et bonnes pratiques.

Lire plus

  • Commandes en ligne 24/7
  • Paiement en ligne sécurisé
  • Promotions exclusives
  • Accès à vos informations personnelles (factures)

© Puratos Group 2022