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Sapore Traviata Bio

Levain en poudre Bio sur base seigle, aux notes légères de céréales et de fruits secs.

Adapté en pains plats et italiens, en assouplissant la pâte (2-3%), ou en pains spéciaux typés (3-5%).

  • Convient dans le cadre d’une certification Bio.
  • Permet la fabrication de pains courants français et pains spéciaux Bio.
  • Dosage entre 1 et 3% pour les pains courants français.
  • Entre 3 et 5% pour les pains spéciaux type Campagne, Seigle, Multi-Céréales
  • Entre 2 et 3% pour les autres pains type Ciabatta, Focaccia...

Avantages clients

  • Améliore l'élasticité et la tranchabilité des pains
  • Dosages flexibles
  • Convient en pains blancs et spéciaux
  • Adapté aussi en pains italiens (ciabatta, focaccia...)

Avantages consommateurs

  • Des notes douces et fruitées
  • Une mie couleur ivoire

Voir la description complète

Eau, farine de SEIGLE biologique, starter culture (bactéries, levures). Disponible en sac de 5 kg. Date de durabilité minimale de 9 mois.

Levain en poudre Bio sur base seigle, aux notes légères de céréales et de fruits secs.

Adapté en pains plats et italiens, en assouplissant la pâte (2-3%), ou en pains spéciaux typés (3-5%).

  • Convient dans le cadre d’une certification Bio.
  • Permet la fabrication de pains courants français et pains spéciaux Bio.
  • Dosage entre 1 et 3% pour les pains courants français.
  • Entre 3 et 5% pour les pains spéciaux type Campagne, Seigle, Multi-Céréales
  • Entre 2 et 3% pour les autres pains type Ciabatta, Focaccia...

Avantages clients

  • Améliore l'élasticité et la tranchabilité des pains
  • Dosages flexibles
  • Convient en pains blancs et spéciaux
  • Adapté aussi en pains italiens (ciabatta, focaccia...)

Avantages consommateurs

  • Des notes douces et fruitées
  • Une mie couleur ivoire

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Pour mieux comprendre la saveur et la fermentation du pain, nous avons ouvert un Centre dédié à la Saveur du Pain, où se situe également notre Bibliothèque des levains. Basé à St. Vith, en Belgique, ce centre est aussi un lieu d'échange, où les professionnels du secteur peuvent se réunir pour partager leurs expériences et bonnes pratiques.

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