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Levain de seigle dévitalisé en poudre Sapore Traviata Bio

Levain en poudre Bio sur base seigle, aux notes légères de céréales et de fruits secs.

Adapté en pains plats et italiens, en assouplissant la pâte (2-3%), ou en pains spéciaux typés (3-5%).

  • Convient dans le cadre d’une certification Bio.
  • Permet la fabrication de pains courants français et pains spéciaux Bio.
  • Dosage entre 1 et 3% pour les pains courants français.
  • Entre 3 et 5% pour les pains spéciaux type Campagne, Seigle, Multi-Céréales
  • Entre 2 et 3% pour les autres pains type Ciabatta, Focaccia...

Avantages clients

  • Améliore l'élasticité et la tranchabilité des pains
  • Dosages flexibles
  • Convient en pains blancs et spéciaux
  • Adapté aussi en pains italiens (ciabatta, focaccia...)

Avantages consommateurs

  • Des notes douces et fruitées
  • Une mie couleur ivoire

Voir la description complète

Eau, farine de SEIGLE biologique, starter culture (bactéries, levures). Disponible en sac de 5 kg. Date de durabilité minimale de 9 mois.

Levain en poudre Bio sur base seigle, aux notes légères de céréales et de fruits secs.

Adapté en pains plats et italiens, en assouplissant la pâte (2-3%), ou en pains spéciaux typés (3-5%).

  • Convient dans le cadre d’une certification Bio.
  • Permet la fabrication de pains courants français et pains spéciaux Bio.
  • Dosage entre 1 et 3% pour les pains courants français.
  • Entre 3 et 5% pour les pains spéciaux type Campagne, Seigle, Multi-Céréales
  • Entre 2 et 3% pour les autres pains type Ciabatta, Focaccia...

Avantages clients

  • Améliore l'élasticité et la tranchabilité des pains
  • Dosages flexibles
  • Convient en pains blancs et spéciaux
  • Adapté aussi en pains italiens (ciabatta, focaccia...)

Avantages consommateurs

  • Des notes douces et fruitées
  • Une mie couleur ivoire

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Centre pour la Saveur du Pain

Pour mieux comprendre la saveur et la fermentation du pain, nous avons ouvert un Centre dédié à la Saveur du Pain, où se situe également notre Bibliothèque des levains. Basé à St. Vith, en Belgique, ce centre est aussi un lieu d'échange, où les professionnels du secteur peuvent se réunir pour partager leurs expériences et bonnes pratiques.

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