Sapore Oracolo

Levain de seigle liquide actif haut de gamme, aux notes acétiques et maltées.

 Permet l'appellation "Pain au levain" avec un dosage à 20% sur poids de farine (Décret Pain 1993).

  • Saveurs : acétique, seigle et malt
  • Notes : bière, pomme et raisin
  • Compatible avec le concept 10 Pains 1 Pétrin

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Avantages clients
  • Prêt à l'emploi
  • Stable, s'adapte à votre méthode de fabrication
  • Optimise la conservation
Avantages consommateurs
  • Pour le pain : toute la saveur d'un levain sur base seigle, aux arômes développés

Solution issue du concept 10 Pains 1 Pétrin, conçu pour vous aider à organiser votre production et gérer vos contraintes.

Grâce à plusieurs solutions simples, pratiques à utiliser et aux goûts variés, vous pouvez fabriquer des pains spéxiaux facilement, sans modifier vos habitudes de production.

Comment ça marche ?

  1. Réalisez votre pâte blanche habitueelle
  2. Divisez la pâte d’autant de pains que vous souhaitez réaliser
  3. Ajoutez les solutions 10 Pains 1 Pétrin de votre choix
  4. Repétrissez pour obtenir de nouveaux pains spéciaux à ajouter à votre offre

Eau, farine de SEIGLE, stabilisant (gomme xanthane (E415)), bactéries, levures.

Protéger de la lumière directe du soleil.

Dluo/Ddm 2 mois à partir de la date de production stockage entre 0°C et +7°C.

Au cours de sa Dluo/Ddm (cf. Dluo/Ddm sur l’emballage) le produit peut être congelé à -20°C pour une durée maximale de 9 mois dans son emballage d’origine. Après décongélation, le produit doit être conservé à +4 °C et utilisé sous deux semaines. 

  • Parfait en route de seigle, ou pain au levain* : 20%
  • Convient aussi en pain de tradition française : 5-10%

*Conformément au Décret Pain de 1993

La gamme des levains Sapore

Sapore Oberto

Levain en poudre aux notes aromatiques dominantes malté et grillé. Apporte une couleur caramel à la mie.

Sapore Senta Tempo Bio

Levain aromatique consensuel pour pains blancs, pains spéciaux ou viennoiseries.

Sapore Traviata Bio

Levain en poudre Bio sur base seigle, aux notes légères de céréales et de fruits secs.

Sapore Salomé

Levain liquide sur base seigle et malt d’orge. Adoucit l’amertume des pains complets et au seigle et améliore leur tranchabilité.

Contact

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Centre pour la Saveur du Pain

Le Centre pour la Saveur du Pain et la Bibliothèque des Levains sont situés à St Vith en Belgique.

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