Nous avons detecté que vous utilisez le navigateur Internet Explorer, lequel ne supporte pas les nouveaux standards du web.  Pour bénéficier d'une expérience de navigation optimale, nous vous conseillons d'utiliser un autre navigateur (Google Chrome, Mozilla Firefox, Safari ou Microsoft Edge).

Pain des Pouilles à la coupe

Mode opératoire

Télécharger la recette au format PDF

Commentaires

Le blé dur absorbant beaucoup d'eau lors de l'apprêt à 4°C, la prise de force va être décupler. Il ne faut pas trop serrer le produit lors du façonnage pour éviter les déchirements lors de la cuisson. Préferer un lamage qui casse la force (comme le lamage polka) pour obtenir une surface régulière.