Ingrédients
| en g | ||
|---|---|---|
| Farine de Tradition | 1000 | |
| Eau (T° de base 54°C) | 650 | |
| Sel | 20 | |
| Levure Fraîche Levante | 12 | |
| Mélange humide Softgrain Blé Germé | 170 | |
| Mélange humide Softgrain Seigle Germé | 170 | |
| S500 Tolérance + | 10 |
| en g | ||
|---|---|---|
| Farine de Tradition | 1000 | |
| Eau (T° de base 54°C) | 650 | |
| Sel | 20 | |
| Levure Fraîche Levante | 12 | |
| Mélange humide Softgrain Blé Germé | 170 | |
| Mélange humide Softgrain Seigle Germé | 170 | |
| S500 Tolérance + | 10 |
Autolyse : 30 minutes.
Température de pâte : 24-25°C
