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D’après l’étude Taste Tomorrow, les consommateurs semblent de plus en plus préoccupés par leur alimentation et cherchent à mieux consommer. Ils craignent que leur alimentation soit moins naturelle dans les années à venir. Les consommateurs sont à la recherche de produits moins sucrés et toujours plus authentiques et naturels. Restaurer la confiance passe avant tout par une transparence sur la composition des produits.  

Les produits à base de fruits et fruits secs sont reconnus comme bons pour la santé par les consommateurs. 

C’est pour cela que nous augmentons, dans la mesure du possible, la teneur en fruits de nos solutions aux fruits.

Le plaisir et le goût restent les fondamentaux de l'alimentation avec une nouvelle dimension, celle du "manger plus sain"

STARFRUIT – Purée de fruits

Des purées de fruits encore plus naturelles au vrai goût des fruits … pour des plaisirs plus intenses et authentiques

Des purées de fruits pasteurisées avec 90% de fruits sélectionnés et cueillis à pleine maturité et 10% de sucre. Un procédé de pasteurisation en douceur pour préserver le goût et la couleur des fruits. Une utilisation pratique grâce à un bouchon refermable et à un stockage ambiant.

CLASSIC – Préparations de fruits

Des préparations de fruits à base de concentrés de fruits offrant des goûts intenses. Une incorporation facile et rapide avec un dosage 3 – 10% du poids de masse de l’appareil.

Les best-sellers de la gamme ont été retravaillés pour gagner en naturalité avec une liste d’ingredients plus Clean(er) Label (sans additif, sans conservateur et NAFNAC).

 

TOPFIL – Fourrages avec ou sans morceaux

Des fourrages prêts à l’emploi et à la cuisson, au goût authentique et naturel grâce à une haute teneur en fruit (jusqu’à 90%) et une liste d’ingrédients clean(er) label. 

Deux nouveaux parfums ont été rénovés pour encore plus de fruits et de naturalité : le topfil Finest Mangue & le Topfil Finest Abricot

Fruits au sirop

Les fruits au sirop PatisFrance sont de qualité pâtissière et sont sélectionnés pour les professionnels. 

Ils sont cueillis à maturité pour davantage de fermeté et de résistance à la cuisson car ils ne flétrissent pas. Nos fruits au sirop sont calibrés pour une taille toujours identique, et sont idéals pour décorer vos créations et apporter une touche de fraîcheur. Ils sont au sirop léger, permettant ainsi de conserver le goût naturel du fruit. 

Chez PatisFrance, nous contrôlons l'ensemble des opérations sur la gamme des fruits au sirop : de l'approvisionnement avec la sélection des meilleures origines de fruits grâce à notre expertise depuis près de 70 ans, jusqu'à la vente.

Fruits séchés et fruits confits

Le fruit séché est obtenu lorsqu'on lui retire toute son eau ; pour le fruit confit, son eau est remplacée par du sucre.

Les fruits séchés et confits apporteront une touche de gourmandise à vos recettes : gâteaux de voyage, brioches, panettones, tartes,...

Ils contribueront également aux jeux de texture, apporteront des marquants visuels colorés et du goût !

 

Nos fruits séchés et confits

Quart d'oranges confites

Quart d'oranges confites

Tranches d'oranges confites, parfaitement adaptées pour le décor et l'enrobage en pâtisserie/chocolaterie.

Oranges confites en tranche

Oranges confites en tranche

Tranches d'oranges confites, parfaitement adaptées pour le décor et l'enrobage en pâtisserie/chocolaterie.

Cubes d'écorces d'orange 6mm

Cubes d'écorces d'orange 6mm

Cubes d'écorce d'orange, pour apporter une saveur fruité intense à toutes pâtisseries ou chocolats.

Cubes d'écorces de citron 6mm

Cubes d'écorces de citron 6mm

Cubes d'écorce de citron, pour apporter une saveur fruité intense à toutes pâtisseries ou chocolats.

Cubes de melons tricolores

Cubes de melons tricolores

Cubes de melons confits tricolores, référence phare pour la confection de la brioche des Rois en Provence

Bigarreaux confits rouges

Bigarreaux confits rouges

Cerises de variété "Bigarreau Napoléon" colorées naturellement avec du jus concentré de fruits et de légumes