Fruits

Fruits séchés et fruits confits

Le fruit séché est obtenu lorsqu'on lui retire toute son eau ; pour le fruit confit, son eau est remplacée par du sucre.

Les fruits séchés et confits apporteront une touche de gourmandise à vos recettes : gâteaux de voyage, brioches, panettones, tartes ,...

Ils contribueront également aux jeux de texture, apporteront des marquants visuels colorés et du goût !

Compotes et purées de fruits

Nos purées de fruits sont sans colorant, sans conservateur, ni exhausteur de goût. Elles sont composées à 90% de fruits et 10% de sucre.

Leur conditionnement en sachet souple et stable permet une prise en main et un stockage facile, une utilisation complète du produit et un volume de déchet réduit. Le bouchon doseur et refermable offre de la précision lors de l'utilisation, une optimisation de la conservation et plus d'hygiène.

Fruits au sirop

Les fruits au sirop PatisFrance sont de qualité pâtissière et sont sélectionnés pour les professionnels.

Ils sont cueillis à maturité pour davantage de fermeté et de résistance à la cuisson car ils ne flétrissent pas. Nos fruits au sirop sont calibrés pour une taille toujours identique, et sont idéals pour décorer vos créations et apporter une touche de fraîcheur. Ils sont au sirop léger, permettant ainsi de conserver le goût naturel du fruit.

Chez PatisFrance, nous contrôlons l'ensemble des opérations sur la gamme des fruits au sirop : de l'approvisionnement avec la sélection des meilleures origines de fruits grâce à notre expertise depuis près de 70 ans, jusqu'à la vente.

Fruits

Nos fruits séchés et confits

Gros pruneaux dénoyautés

Pruneaux dénoyautés gros calibre.

Melons confits assortiment extra

Assortiment extra de tranches de melons confits.

Raisins de Turquie n°9 Grade A

Raisins blonds origine Turquie n°9 Grade A. Convient en inclusions pour la viennoiserie, en dépose sur les chinois et biscuits, pour les mendiants et les pâtes jaunes.

Fruits

Nos compotes et purées de fruits

Pommes en dés

Pour un jeu de texture, adopter la compote de pommes en dés (uniquement pomme et sucre). Les dés de pomme se retrouvent parfaitement après cuisson. Taille des dés : 10x10 mm.

Purée de fruits Starfruit Mûre

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre

Purée de fruits Starfruit Litchi

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre

Purée de fruits Starfruit Pomme Verte

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre

Purée de fruits Starfruit Poire

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre, à utiliser en tant que fourrage ou support aromatique

Purée de fruits Starfruit Pêche Blanche

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre

Purée de fruits Starfruit Passion

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre

Purée de fruits Starfruit Myrtille

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre

Purée de fruits Starfruit Mangue

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre

Purée de fruits Starfruit Mandarine

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre

Purée de fruits Starfruit Griotte

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre

Purée de fruits Starfruit Fraise

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre

Purée de fruits Starfruit Fruits Exotiques

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre

Purée de fruits Starfruit Citron

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre

Purée de fruits Starfruit Cassis

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre

Purée de fruits Starfruit Banane

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre

Purée de fruits Starfruit Ananas

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre

Purée de fruits Starfruit Fruits Rouges

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre

Purée de fruits Starfruit Abricot

Purée de fruit à 90% de fruit et 10% de sucre

Starfruit Framboise

Purée de fruit avec 90% de fruit et 10% de sucre.

Compote pomme patissière 33%

Compote pomme patissière, compote préparée à partir de pommes fraîches et garanties "pures pommes".

Fruits

Nos fruits au sirop

Ananas Philippines 8 tranches

8 tranches d’ananas au sirop origine Philippines.

Cocktail de Fruits au sirop léger

Fruits en proportion variable : cubes de pêches et de poires, segments d'ananas, raisins et bigarreaux.

Petits marrons au sirop pour décor

Marrons calibrés, épluchés, cuits et longuement confits dans un sirop de sucres infusé par des gousses de vanille.

Poires Williams au sirop léger Italie

Demi-poires williams pelées coupées dans le sens de la longueur et additionnées de sirop léger. De qualité pâtissière.

Mini ananas en tranche

Mini ananas en tranches paréo.

Petites poires Williams au sirop léger Italie

Demi-poires williams pelées et coupées dans le sens de la longueur additionnées de sirop léger. Petit calibre. De qualité pâtissière.

Grosses poires Williams au sirop léger Italie

Demi-poires williams pelées et coupées dans le sens de la longueur additionnées de sirop léger. Gros calibre. De qualité pâtissière.

Pêche Alcurnia en tranche au sirop léger Espagne

Tranche de pêches au sirop léger dénoyautées à la cuillère. Texture uniforme.

Pêche Oreillons au sirop léger Grèce

Demi-pêches au sirop léger de qualité pâtissière. Bonne tenue du fruit.

Marrons petits cassés au sirop

Marrons au sirop petits cassés. Texture moelleuse. Peuvent être incorporés en pépites à une mousse aux marrons.

Bigarreaux Dénoyautés au sirop léger

Variété de cerise douce ; Couleur rouge soutenue uniforme

Ananas Thaïlande 12 tranches

12 tranches d'ananas d'origine Thaïlande. Ananas pelés, coupés en tranches de forme circulaire sans coeur, recouvert d'un sirop léger et appertisés.

Ananas Philippines Jus Naturel 52 tranches

52 tranches d’ananas au sirop origine Philippines.

Abricots au sirop léger

Oreillons d’abricots au sirop léger.

Poires Williams Vallée du Rhône moyenne 3/1

Les poires Williams, au sirop léger, sont conditionnées en boîte 3/1, d'origine France, de la Vallée du Rhône.