L'apparence visuelle joue un rôle important dans le processus d’achat du consommateur, 3 actes d'achat sur 4 sont réalisés directement en magasin !
Les nappages permettent d'apporter une touche de fraîcheur et de brillance à vos pâtisseries afin de les rendre encore plus appétissantes dans votre vitrine, c'est un élément de différenciation qui peut conduire à une commande spontanée.
Pourquoi utiliser un nappage ?
Un nappage est une solution gélifiante qui vous permettra de :
- Apporter plus de brillance
- Protéger vos produits de l'oxydation
- Prolonger la fraîcheur
- Améliorer le goût et la sensation en bouche
Vous pouvez choisir différents types de nappages : Gélifiés à chaud, Spray à chaud, Concentrés à chaud et enfin Prêts à l'emploi à froid.
Qu'est ce qui différencie un nappage à froid d'un nappage à chaud ?
Le nappage à froid est thixotropique : il se gélification au contact. Appliqué tel quel sur le produit, sa viscosité est suffisante pour que le nappage ne coule pas du produit. C'est le transfert d’eau et d’ions (Ca++) qui provoque la gélification.
Le nappage à chaud est thermoréversible. Il se liquéfie quand il est chauffé à plus de 70°C (80-90°C). Il doit être appliqué sur le produit au spray ou au pinceau. Une fois refroidit, il se gélifie.
