Nappages

La séduction visuelle joue un rôle important dans le processus d’achat du consommateur, 3 actes d'achat sur 4 sont réalisés directement en magasin ! 

Les nappages permettent d'apporter une touche de fraîcheur et de brillance à vos pâtisseries afin de les rendre encore plus appétantes dans votre vitrine, c'est un élément de différenciation qui peut conduire à une commande spontanée.

Nappage patisfrance puratos

Pourquoi utiliser un nappage ?

Un nappage est une solution gélifiante qui vous permettra de :

  • Apporter plus de brillance
  • Protéger vos produits de l'oxydation
  • Prolonger la fraîcheur
  • Améliorer le goût et la sensation en bouche

Vous pouvez choisir différents types de nappages : Gélifiés à chaud, Spray à chaud, Concentrés à chaud et enfin Prêts à l'emploi à froid.

brioche avant après nappage

Qu'est ce qui différencie un nappage à froid d'un nappage à chaud ?

Le nappage à froid est thixotropique : il se gélification au contact. Appliqué tel quel sur le produit, sa viscosité est suffisante pour que le nappage ne coule pas du produit. C'est le transfert d’eau et d’ions (Ca++) qui provoque la gélification.

Le nappage à chaud est thermoréversible. Il se liquéfie quand il est chauffé à plus de 70°C (80-90°C). Il doit être appliqué sur le produit au spray ou au pinceau. Une fois refroidit, il se gélifie.

Nappage

Les nappages à chaud

Starfix Neutre

Nappage à chaud concentré haut de gamme de couleur neutre.

Nappage Napstar Blond

Nappage à chaud gélifié de couleur orange.

Nappage Harmony Classic neutre

Nappage à chaud concentré haut de gamme de couleur et d'aromatisation neutres.

Gelstar Blond

Nappage à chaud gélifié de couleur blonde.

Facil'Nap Blond

Nappage à chaud gélifié de couleur orange.

Nappage

Les nappages à froid

Nappage Starfix Spray Neutre

Nappage en spray de couleur neutre pour utilisation en machine.

Nappage Harmony Sublimo G&G Neutre

Nappage à utiliser à froid et au pinceau.

Nappage Harmony Ready neutre

Nappage en spray pour utilisation en machine.

Nappage

Les nappages spray

Nappage Starfix Spray Neutre

Nappage en spray de couleur neutre pour utilisation en machine.

Nappage Harmony Ready neutre

Nappage en spray pour utilisation en machine.