Nappages

La séduction visuelle joue un rôle important dans le processus d’achat du consommateur, 3 actes d'achat sur 4 sont réalisés directement en magasin ! 

Les nappages permettent d'apporter une touche de fraîcheur et de brillance à vos pâtisseries afin de les rendre encore plus appétantes dans votre vitrine, c'est un élément de différenciation qui peut conduire à une commande spontanée.

Nappage patisfrance puratos

Pourquoi utiliser un nappage ?

Un nappage est une solution gélifiante qui vous permettra de :

  • Apporter plus de brillance
  • Protéger vos produits de l'oxydation
  • Prolonger la fraîcheur
  • Améliorer le goût et la sensation en bouche

Vous pouvez choisir différents types de nappages : Gélifiés à chaud, Spray à chaud, Concentrés à chaud et enfin Prêts à l'emploi à froid.

brioche avant après nappage

Qu'est ce qui différencie un nappage à froid d'un nappage à chaud ?

Le nappage à froid est thixotropique : il se gélification au contact. Appliqué tel quel sur le produit, sa viscosité est suffisante pour que le nappage ne coule pas du produit. C'est le transfert d’eau et d’ions (Ca++) qui provoque la gélification.

Le nappage à chaud est thermoréversible. Il se liquéfie quand il est chauffé à plus de 70°C (80-90°C). Il doit être appliqué sur le produit au spray ou au pinceau. Une fois refroidit, il se gélifie.

Nappage

Les nappages à chaud

Starfix Neutre

Nappage à chaud concentré haut de gamme de couleur neutre.

Nappage Napstar Blond

Nappage à chaud gélifié de couleur orange.

Nappage Harmony Classic neutre

Nappage à chaud concentré haut de gamme de couleur et d'aromatisation neutres.

Gelstar Blond

Nappage à chaud gélifié de couleur blonde.

Facil'Nap Blond

Nappage à chaud gélifié de couleur orange.

Nappage

Les nappages à froid

Nappage Starfix Spray Rouge

Nappage spray à chaud prêt à l'emploi pour machine spray

Nappage Starfix Spray Blond

Nappage spray à chaud prêt à l'emploi pour machine spray

Nappage

Les nappages spray

Nappage Starfix Spray Rouge

Nappage spray à chaud prêt à l'emploi pour machine spray

Nappage Starfix Spray Blond

Nappage spray à chaud prêt à l'emploi pour machine spray

Nappage Starfix Spray Neutre

Nappage en spray de couleur neutre pour utilisation en machine.

Nappage Harmony Ready neutre

Nappage en spray pour utilisation en machine.