Un peu d'histoire
La recette du Chiffon cake vient d'un vendeur d'assurances californien qui a décidé de devenir boulanger. Il a réussi à garder sa recette secrète pendant 20 ans. Le Chiffon cake est très populaire en Asie, où du jus de feuilles de Pandan est ajouté à la recette pour donner au gâteau une couleur verte. On l'appelle alors le "Pandan Chiffon cake".
Principales caractéristiques de la texture
Le Chiffon cake peut être décrit comme un gâteau très léger et extrêmement moelleux. Il a une sensation en bouche très fondante.
Caractéristiques techniques
Notre préparation pour chiffon vous assure une surface plane, un bon maintien des inclusions, une facilité de roulage, ainsi qu’une bonne tranchabilité.
Produits finis
La texture du Chiffon cake est idéale pour réaliser des cakes traditionnels, des layer cakes, des gâteaux roulés et des entremets.
