Ingrédients
| en g | ||
|---|---|---|
| Préparation à base de farine de blé et de levain de blé dur O-tentic Tutto Pugliese | 1000 | |
| Eau (TB 58-62) | 800 | |
| Huile d'olive | 150 | |
| Fleur de sel | Q.S | |
| Romarin | Q.S |
| en g | ||
|---|---|---|
| Préparation à base de farine de blé et de levain de blé dur O-tentic Tutto Pugliese | 1000 | |
| Eau (TB 58-62) | 800 | |
| Huile d'olive | 150 | |
| Fleur de sel | Q.S | |
| Romarin | Q.S |
Cette pâte étant hydratée à plus de 90%, il est imperatif de ne pas plier la pâte sur elle-même lors des manipulations pour ne pas donner lui donner trop de force.
La mise au four se fait une fois que la pâte dépasse de la plaque à rebord, il ne faut pas enfourner la focaccia trop jeune.
La focaccia peut être garnie avant cuisson de légumes et d'herbes aromatiques ou servir de support snacking après cuisson.
