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Focaccia Tutto Pugliese

Ingrédients

en g
Préparation à base de farine de blé et de levain de blé dur O-tentic Tutto Pugliese 1000
Eau (TB 58-62) 800
Huile d'olive 150
Fleur de sel Q.S
Romarin Q.S

Ingrédients

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Commentaires

Cette pâte étant hydratée à plus de 90%, il est imperatif de ne pas plier la pâte sur elle-même lors des manipulations pour ne pas donner lui donner trop de force.

La mise au four se fait une fois que la pâte dépasse de la plaque à rebord, il ne faut pas enfourner la focaccia trop jeune.

La focaccia peut être garnie avant cuisson de légumes et d'herbes aromatiques ou servir de support snacking après cuisson.