Par Loïc Lafonte
Ingrédients
| en g | ||
|---|---|---|
| Foccacia | ||
| Ciabatta (recette de base) | 1700 | |
| Softgrain Epeautre | 300 | |
| Garniture après cuisson | ||
| Mozarella | 200 | |
| Roquette | 150 | |
| Jambon italien | 200 | |
| Tomate cerise rouge et jaune | 200 | |
| Vinaigrette | ||
| Huile d'olive | 40 | |
| Moutarde | 10 | |
| Echalote rose | 4 | |
| Vignaire balsamique blanc | 10 | |
| Sel / poivre | QS | |
| Peler et hacher finement les échalotes. Dans un bol, mélanger la moutarde, les échalotes hachées, le sel et le poivre. Ajouter le vinaigre balsamique blanc, puis l'huile d'olive en remuant. | ||
