Que serait l'indétronable Opéra sans une belle et bonne pâte à glacer au cacao pour la décorer ?
Les pâtes à glacer peuvent aussi s'avérer très utiles pour vos décors, moulages, enrobages, chablonnages mais aussi trempages. Un incontournable dans un laboratoire de pâtisserie.
Le véritable chocolat est composé d'une masse de cacao et de beurre de cacao. La pâte à glacer contient, quant à elle de la poudre de cacao et de la matière grasse végétale. Malgré leurs différences de composition, le goût reste proche du chocolat. La pâte à glacer est plus simple à utiliser car il n'y a pas besoin de la tempérer contrairement au chocolat.
75 embouts de bûche au chocolat noir 8,25 x 6,8 cm prêts à l'emploi pour bûches.
75 embouts de bûche au chocolat blanc 7,5 x 8,5 cm prêts à l'emploi pour bûches.
140 rectangles décor amber 70 x 150 mm prêts à l'emploi pour bûches, entremets et pâtisseries.
Décor ovale garanti sans dioxyde de titane
144 bâtonnets 137,5 x 6 mm pour bûches, entremets et pâtisseries. garantit sans dioxyde de titane.
144 bâtonnets 137,5x6 mm pour bûches, entremets et pâtisseries garantit sans dioxyde de titane
176 carrés décor rayures 30 mm prêts à l'emploi pour bûches, entremets et pâtisseries
Crème de décor au bon goût cacao-noisette (18% cacao - 3% noisette) utilisée pour des applications à température ambiante, au frais ou en surgélation. Convient pour le glaçage d'opéras et d'entremets et l'enrobage de biscuits ou de cakes.