Améliorant S500 Tolérance Plus

Améliorant anti-cloques destiné à la fabrication de pains courants français.

  • Idéal en pains courants français et en pains spéciaux
  • Action anti-cloques
  • Adapté au process en pousse contrôlée jusqu'à 72h
  • Convient en pousse lente
Avantages clients
  • Pétrissage facilité
  • Fermentation régulée : meilleures tolérance et tenue des pâtes
  • Développement et prise de volume améliorés
  • Beau craché au four avec des grignes plus ouvertes
  • Résultat optimal et régulier, sans cloque
Avantages consommateurs
  • Qualité constante des produits finis
  • Croûte parfaitement lisse et appétissante

Dosage :

Pousse lente jusqu'à 72h : 0.5% du poids de farine, soit 8g/litre

Pousse contrôlée 24h : 0.5% du poids de farine, soit 7.5-8.5 g/litre

Pousse contrôlée 48h : 0.8-1% du poids de farine, soit 12-17 g/litre

Pousse contrôlée 72h : 1% du poids de farine, soit 15-17 g/litre

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Le Centre pour la Saveur du Pain et la Bibliothèque des Levains sont situés à St Vith en Belgique.

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