Levain dévitalisé Sapore Traviata Bio

Levain de seigle dévitalisé en poudre, issu d'ingrédients certifiés Bio, aux notes de céréales et de fruits secs.

  • Permet la fabrication de pains courants français et pains spéciaux Bio
  • Dosage entre 1 et 3% pour les pains courants français
  • Entre 3 et 5% pour les pains spéciaux type Campagne, Seigle, Multi-Céréales
  • Et entre 2 et 3% pour les autres pains type Ciabatta, Focaccia...

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Avantages clients
  • Améliore l'élasticité et la tranchabilité des pains
  • Dosages flexibles
  • Convient en pains blancs et spéciaux
  • Adapté aussi en pains italiens
Avantages consommateurs
  • Des notes douces et fruitées
  • Une mie couleur ivoire

Convient dans le cadre d'une certification Bio

  • Adapté en pains plats et italiens, en assouplissant de la pâte : 2-3%
  • Ou en pains spéciaux typés : 3-5%

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Le Centre pour la Saveur du Pain et la Bibliothèque des Levains sont situés à St Vith en Belgique.

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