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  3. Améliorant S500 bio

S500 Bio

Améliorant destiné à la fabrication de produits certifiés biologiques en process direct.

  • Destiné à la fabrication des pains biologiques
  • Assure une production dans le cadre d'une certification Bio
  • Améliore la qualité des produits notamment le volume, la croûte et la structure de la mie

Dosage recommandé :

Baguette - Direct et pousse contrôlée 24h : 1% +/- 0.5%

Baguette - Poussé bloqué 24h : 1 à 2%

Croissant - Cru surgelé : 2.5 à 3% (sur base farine de force)

Avantages clients

  • Une sécurité à tous les stades de la panification
  • Excellent développement au four
  • Améliore le volume
  • Apporte une bonne tolérance de la pâte
  • Adapté aux process direct, pousse contrôlée et blocage en froid positif

Avantages consommateurs

  • Croûte parfaitement lisse et appétissante

Voir la description complète

  • Détails
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Applications

Viennoiseries feuilletées Pains spéciaux Baguettes +

Voir moins

Avantages

Bio Facilité de mise en œuvre et régularité +

Voir moins
  • Fiche PU gammes BIO 2023.pdf (PDF, 1.7 Mb)

 

Plus d'informations sur ce produit? Contactez-nous

Améliorant destiné à la fabrication de produits certifiés biologiques en process direct.

  • Destiné à la fabrication des pains biologiques
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Dosage recommandé :

Baguette - Direct et pousse contrôlée 24h : 1% +/- 0.5%

Baguette - Poussé bloqué 24h : 1 à 2%

Croissant - Cru surgelé : 2.5 à 3% (sur base farine de force)

Avantages clients

  • Une sécurité à tous les stades de la panification
  • Excellent développement au four
  • Améliore le volume
  • Apporte une bonne tolérance de la pâte
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Avantages consommateurs

  • Croûte parfaitement lisse et appétissante

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Pour mieux comprendre la saveur et la fermentation du pain, nous avons ouvert un Centre dédié à la Saveur du Pain, où se situe également notre Bibliothèque des levains. Basé à St. Vith, en Belgique, ce centre est aussi un lieu d'échange, où les professionnels du secteur peuvent se réunir pour partager leurs expériences et bonnes pratiques.

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