Tegral Chiffon Cake

Préparation pâtissière chiffon cakes et feuilles de génoise. 

  • Permet d'obtenir des gâteaux à la texture moelleuse et spongieuse à la mie très aérée
  • Pas besoin d'imbiber le biscuit avant de rouler la feuille de génoise
  • Permet d'obtenir une feuille de biscuit très fine

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Avantages clients
  • Texture souple et facile à rouler
  • Sans risque de casse
  • Reste à plat après cuisson
  • Nouvelle expérience sensorielle et gustative à proposer
Avantages consommateurs
  • Sensation de légèreté en bouche
  • Mie très légère et aérée avec un alvéolage très fin
  • Texture moelleuse et spongieuse
  • Goût riche en saveur

Sucre, Farine de BLE, amidon, poudre de blanc d’OEUF, poudres à lever (diphosphate disodique (E450(i)), carbonate acide de sodium (E500(ii)), dextrose, amidon modifié, poudre de LAIT écrémé, maltodextrines, émulsifiants (mono- et diglycérides d’acides gras (E471), esters lactiques des mono- et diglycérides d’acides gras (E472b), esters du propylène glycol d’acides gras (E477)), épaississant (gomme xanthane (E415)), arôme.

Frais et sec (5 à 25°C, HR=65% maxi).

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