Préparation pour la réalisation de pains snacking.
Solution à base de levain de blé dévitalisé et de matière grasse pour la fabrication de pains moelleux.
Farine de BLE – levains de BLE dévitalisés - sucre – huile de colza - sel -Emulsifiant : mono- et di-glycérides d’acides gras (E471) Stearoyl-2-lactylate de sodium (E481) - Antioxydant : acide ascorbique (E300).
Pour mieux comprendre la saveur et la fermentation du pain, nous avons ouvert un Centre dédié à la Saveur du Pain, où se situe également notre Bibliothèque des levains. Basé à St. Vith, en Belgique, ce centre est aussi un lieu d'échange, où les professionnels du secteur peuvent se réunir pour partager leurs expériences et bonnes pratiques.