O-Tentic Adagio

Produit de fermentation avec levure et améliorant intégrés, O-tentic intégre une technologie unique qui prolonge la conservation du pain

O-tentic Adagio  est spécialement développé pour la fermentation en bac ou Panéotrad.

  • Parfaitement adapté au travail sur Panéotrad® et diviseuse-formeuse
  • Apporte un goût unique de longue fermentation
  • Permet d'obtenir des pains croustillants et savoureux, à la mie crème, grasse et alvéolée

Voir plus

Avantages clients
  • Sécurité, tolérance et qualité constante
  • Dosage à 4% sans levure à ajouter
  • Permet une hydratation supérieure de la pâte
  • Idéale pour la fabrication de pains en précuit (pour fournir la restauration par exemple)
  • Forte tolérance de la pâte à l'enfournement et très bon développement au four
Avantages consommateurs
  • Goût unique de longue fermentation
  • Excellente conservation dans le temps

Levain de BLE dur dévitalisé en poudre, levure, antioxydant (acide ascorbique (E300)), enzymes |BLE] (amylases, xylanases).

Disponible en sac de 10 kg et 10 x 1 kg. 

Date de durabilité minimale de 12 mois (sac non ouvert)

1 semaine à 4°C une fois le sac ouvert. 

Découvrir les produits associés

O-tentic Tutto Pugliese

Préparation 100% à base de farine de blé et de levain de blé dur. Idéal pour pain à la coupe, focaccia, pizza, ….

O-Tentic Durum

Apporte un arôme typique de blé dur à vos pains, une saveur rustique et authentique.

O-Tentic Origin

Apporte un goût de longue fermentation et une mie dorée et croustillante.

Mélange sec Créa'plus Muesli

Solution en poudre à base de fruits, graines, flocons et levain dévitalisé pour vos pains spéciaux et pâtes riches.

Contact

Vous souhaitez contactez l'un de nos représentants ? Ecrivez-nous !

Lire plus

Centre pour la Saveur du Pain

Le Centre pour la Saveur du Pain et la Bibliothèque des Levains sont situés à St Vith en Belgique.

Lire plus