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O-Tentic Adagio

Produit de fermentation avec levure et améliorant intégrés, O-tentic intégre une technologie unique qui prolonge la conservation du pain

O-tentic Adagio  est spécialement développé pour la fermentation en bac ou Panéotrad.

  • Parfaitement adapté au travail sur Panéotrad® et diviseuse-formeuse
  • Apporte un goût unique de longue fermentation
  • Permet d'obtenir des pains croustillants et savoureux, à la mie crème, grasse et alvéolée
Avantages clients
  • Sécurité, tolérance et qualité constante
  • Dosage à 4% sans levure à ajouter
  • Permet une hydratation supérieure de la pâte
  • Idéale pour la fabrication de pains en précuit (pour fournir la restauration par exemple)
  • Forte tolérance de la pâte à l'enfournement et très bon développement au four
Avantages consommateurs
  • Goût unique de longue fermentation
  • Excellente conservation dans le temps

Voir la description complète

Levain de BLE dur dévitalisé en poudre, levure, antioxydant (acide ascorbique (E300)), enzymes |BLE] (amylases, xylanases).

Disponible en sac de 10 kg et 10 x 1 kg. 

Date de durabilité minimale de 12 mois (sac non ouvert)

1 semaine à 4°C une fois le sac ouvert. 

Produit de fermentation avec levure et améliorant intégrés, O-tentic intégre une technologie unique qui prolonge la conservation du pain

O-tentic Adagio  est spécialement développé pour la fermentation en bac ou Panéotrad.

  • Parfaitement adapté au travail sur Panéotrad® et diviseuse-formeuse
  • Apporte un goût unique de longue fermentation
  • Permet d'obtenir des pains croustillants et savoureux, à la mie crème, grasse et alvéolée
Avantages clients
  • Sécurité, tolérance et qualité constante
  • Dosage à 4% sans levure à ajouter
  • Permet une hydratation supérieure de la pâte
  • Idéale pour la fabrication de pains en précuit (pour fournir la restauration par exemple)
  • Forte tolérance de la pâte à l'enfournement et très bon développement au four
Avantages consommateurs
  • Goût unique de longue fermentation
  • Excellente conservation dans le temps

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Centre pour la Saveur du Pain

Le Centre pour la Saveur du Pain et la Bibliothèque des Levains sont situés à St Vith en Belgique.

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