Produit de fermentation avec levure et améliorant intégrés, O-tentic intégre une technologie unique qui prolonge la conservation du pain
O-tentic Adagio est spécialement développé pour la fermentation en bac ou Panéotrad.
- Parfaitement adapté au travail sur Panéotrad® et diviseuse-formeuse
- Apporte un goût unique de longue fermentation
- Permet d'obtenir des pains croustillants et savoureux, à la mie crème, grasse et alvéolée
Avantages clients
- Sécurité, tolérance et qualité constante
- Dosage à 4% sans levure à ajouter
- Permet une hydratation supérieure de la pâte
- Idéale pour la fabrication de pains en précuit (pour fournir la restauration par exemple)
- Forte tolérance de la pâte à l'enfournement et très bon développement au four
Avantages consommateurs
- Goût unique de longue fermentation
- Excellente conservation dans le temps
Levain de BLE dur dévitalisé en poudre, levure, antioxydant (acide ascorbique (E300)), enzymes |BLE] (amylases, xylanases).
Disponible en sac de 10 kg et 10 x 1 kg.
Date de durabilité minimale de 12 mois (sac non ouvert)
1 semaine à 4°C une fois le sac ouvert.
