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Ré-inventons la gourmandise et imaginons ensemble le futur de la pâtisserie

La gourmandise se RE-INVENTE pour se RE-CONNECTER avec les consommateurs

Traditionnellement, l’alimentation se caractérise par une composante sensorielle, et plus vrai encore pour la pâtisserie où la notion de plaisir et la gourmandise ont toujours été les maître-mots. Au fil des années, l’univers créatif de la pâtisserie s’est porté sur le visuel et la saveur en réponse à une demande des consommateurs généralement motivée par des produits alliant « le bon » et « le beau ». Mais aujourd’hui plus que jamais, la gourmandise entre dans une nouvelle ère et se réinvente ! 

Les consommateurs cherchent désormais à se faire plaisir avec des produits accessibles, aux saveurs originales et aux textures surprenantes, leur procurant plaisir, authenticité et découverte – Ils aspirent ainsi à vivre des expériences uniques et marquantes.

Une gourmandise toujours plus créative

La texture est le nouveau goût

Quand on demande à un français ce qu’il recherche en premier en achetant une pâtisserie, sa réponse est claire et sans hésitation : le GOÛT.


Réinventer le goût pour rendre un produit encore plus gourmand et créatif, ne se résume pas seulement à créer de nouvelles recettes ou ajouter des ingrédients innovants. C'est aussi repenser les recettes du passé, en faisant preuve de respect pour l'héritage de ces desserts locaux et mondiaux, en y apportant de l’innovation en matière de texture et de mélange de saveurs.

Aujourd’hui, pour 6 français sur 10, le plaisir gustatif passe essentiellement par la découverte de nouvelles textures et par conséquent pour les acteurs de la pâtisserie, un rôle à jouer, pour leur faire RE-DECOUVRIR la texture.

La texture est devenue le nouveau goût : elle intensifie l’expérience sensorielle et permet de rendre un produit encore plus surprenant et plus gourmand.

 

En savoir plus sur nos spécialités croustillantes

Fourrage Croustillant Pralicrac Citron

Pralicrac Citron

Fourrage croustillant au praliné amande, et au citron.

Pralicrac Maïssimo

Pralicrac Maïssimo

Découvrez le Pralicrac Maïssimo, un fourrage à base de Praliné Amande et d'inclusions croustillantes de maïs et subtilement relevé par une pointe de sel.

Praliné Amande et Pop Corn Prali'pop

Prali'pop

Un fourrage innovant à base de praliné amande et de maïs relevé avec une pointe de sel pour un goût unique et différenciant.

Fourrage Croustillant au praliné Pralicrac Exotique

Pralicrac Exotique

Praliné amande, noix de coco (15%) et fruit de la passion (6%). Fabriqué en France dans notre usine à Charmes. Prêt à l’emploi et simple d’utilisation

Fourrage croustillant Pralicrac Pistache

Pralicrac Pistache

Fourrage croustillant au praliné amande et aux inclusions de pistaches.

Pralifizz

Pralifizz

Subtil mélange de praliné amande légèrement torréfiée, de céréales croustillantes et sucre pétillant.

Fourrage Croustillant Pralicrac Pécan

Pralicrac Pécan

Subtil mélange croustillant à base de noix de pécan et de chocolat au lait.

Fourrage Croustillant Pralicrac Noir

Pralicrac Noir

Subtil mélange croustillant à base de fruits secs et de chocolat noir.

Fourrage Croustillant Pralicrac Framboise

Pralicrac Framboise

Subtil mélange croustillant à base de praliné et de framboises séchées.

Fourrage Croustillant Pralicrac Chocolait

Pralicrac Chocolait

Subtil mélange de praliné amande noisette, de brisures de crêpes et de chocolat au lait.

Fourrage Croustillant Pralicrac Caramel au Beurre Salé

Pralicrac Caramel au Beurre Salé

Subtil mélange de praliné croustillant, éclats de caramel d’Isigny au beurre salé et sel de Guérande.

Fourrage Croustillant Pralicrac Blanc

Pralicrac Blanc

Subtil mélange de praliné amande, de brisures de crêpes avec une touche lactée.

Gianduja Noir

Gianduja Noir

Pâte onctueuse de chocolat noir et de noisettes finement broyées.

Gianduja

Gianduja

Pâte onctueuse de chocolat au lait et de noisettes finement broyées.

Une gourmandise saine et responsable

Des ingrédients RE-ELS et naturellement bons

Les consommateurs accordent de plus en plus d'attention à leur alimentation. Ils recherchent des produits avec des ingrédients naturellement bons pour leur bien-être et leur santé. 90% des français lisent l’étiquette d’un produit avant de l’acheter et ils recherchent un étiquetage simple avec des ingrédients qu'ils reconnaissent. Chez Puratos, nous avons des solutions en chocolat et en pâtisserie pour répondre aux exigences les plus strictes en ce qui concerne les colorants et arômes artificiels, les conservateurs et bien plus encore ! 

Curieux de savoir quelles solutions Clean(er) Label Puratos a à vous proposer ?

 

 

 

La transparence

Topfil : Plus de fruits et moins d’autre chose

Découvrez nos fourrages aux fruits, à l’étiquetage plus court et plus propre avec la suppression des ingrédients artificiels lorsque cela est possible, et une teneur en fruits allant jusqu’à 90%.
Pour vous apporter le vrai goût de la nature, nous travaillons en étroite collaboration avec des agriculteurs pour sourcer des fruits de qualité et offrir une transparence totale dans la chaîne d’approvisionnement de nos fourrages aux fruits Topfil. De la poire Williams à la mirabelle de Lorraine, découvrez nos Topfil aux origines géographiques ou variétales traçables.

 

En savoir plus sur nos purées de fruit Starfruit

Purée de fruits Starfruit Litchi

Purée de fruits Starfruit Litchi

Nouvelle formule encore plus naturelle au vrai goût des fruits. Un conditionnement pratique avec bouchon refermable.

Purée de fruits Starfruit Pomme Verte

Purée de fruits Starfruit Pomme Verte

Nouvelle formule encore plus naturelle au vrai goût des fruits. Une large palette d’applications.

Purée de fruits Starfruit Poire

Purée de fruits Starfruit Poire

Un bon goût de fruits avec un faible apport en sucre. Une large palette d’applications. Fabriqué en France.

Purée de fruits Starfruit Pêche Blanche

Purée de fruits Starfruit Pêche Blanche

Sans colorant et sans arôme artificiel. Un stockage facile en ambiant et une mise en œuvre immédiate sans décongélation préalable

Purée de fruits Starfruit Passion

Purée de fruits Starfruit Passion

90% de fruit et 10% de sucre. Sans colorant et sans arôme artificiel. Une large palette d’applications

Purée de fruits Starfruit Myrtille

Purée de fruits Starfruit Myrtille

Des fruits sélectionnés et cueillis à pleine maturité. Prêt à l'emploi et fabriqué en France.

Purée de fruits Starfruit Mangue

Purée de fruits Starfruit Mangue

Nouvelle formule encore plus naturelle au vrai goût des fruits. Prêt à l'emploi. Une large palette d’applications

Purée de fruits Starfruit Mandarine

Purée de fruits Starfruit Mandarine

Nouvelle formule encore plus naturelle au vrai goût des fruits. Des fruits sélectionnés et cueillis à pleine maturité

Purée de fruits Starfruit Griotte

Purée de fruits Starfruit Griotte

Fabriqué en France. 90% de fruit et 10% de sucre. Sans colorant et sans arôme artificiel.

Purée de fruits Starfruit Fraise

Purée de fruits Starfruit Fraise

Une large palette d’applications. Un bon goût de fruits avec un faible apport en sucre. Fabriqué en France.

Purée de fruits Starfruit Fruits Exotiques

Purée de fruits Starfruit Fruits Exotiques

Nouvelle formule encore plus naturelle au vrai goût des fruits. Fabriqué en France

Purée de fruits Starfruit Citron

Purée de fruits Starfruit Citron

Un bon goût de fruits avec un faible apport en sucre. Disponibles en brique de 1 kg. Fabriqué en France.

Purée de fruits Starfruit Cassis

Purée de fruits Starfruit Cassis

90% de fruit et 10% de sucre. Un stockage facile en ambiant et une mise en œuvre immédiate sans décongélation préalable

Purée de fruits Starfruit Banane

Purée de fruits Starfruit Banane

Une large palette d’applications. Nouvelle formule encore plus naturelle au vrai goût des fruits.

Purée de fruits Starfruit Ananas

Purée de fruits Starfruit Ananas

Un bon goût de fruits avec un faible apport en sucre. Sans colorant et sans arôme artificiel. Fabriqué en France

Purée de fruits Starfruit Fruits Rouges

Purée de fruits Starfruit Fruits Rouges

Recette entièrement naturelle, sans colorant et sans arôme artificiel. Prête à l'emploi. Une large palette d’applications .

Purée de fruits Starfruit Abricot

Purée de fruits Starfruit Abricot

Sans colorant et sans arôme artificiel. Un bon goût de fruits avec un faible apport en sucre et une large palette d’applications.

Purée de fruits Starfruit Framboise

Starfruit Framboise

Nouvelle formule encore plus naturelle au vrai goût des fruits. Fabriqué en France.

Belcolade Origins: des arômes de chocolat uniques du monde entier

Notre passion pour le goût et la transparence s'étend au-delà des frontières de notre pays. C’est le secret de notre gamme Belcolade Origins. Premièrement, il y a le terroir des différentes régions. Nos chocolats doivent beaucoup de leurs arômes uniques au sol et aux microclimats spécifiques dans lesquels les fèves de cacao sont cultivées. Associés à des techniques de fermentation locales et authentiques, ils permettent d'améliorer la profondeur et le goût des arômes spécifiques.

Nous fabriquons du chocolat d'une qualité exceptionnelle depuis plus de 30 ans. Nous nous engageons à exprimer les saveurs pures et naturelles du terroir. Avec ce véritable savoir-faire, nous créons des mélanges uniques de saveurs, vous aidant à rendre vos recettes toujours aussi mémorables.

En sélectionnant des fèves de cacao très différentes les unes des autres, Belcolade Origins propose un choix distinct de chocolat noir, au lait et blanc, chacun avec un bouquet de saveurs caractéristique. 

Un sourcing responsable

Cacao-Trace: une chaîne d'approvisionnement en cacao entièrement traçable et durable

Notre programme Cacao-Trace est synonyme de fèves de cacao de qualité, traçables et durables. Chaque sac de fèves de cacao Cacao-Trace peut être retracé jusqu'à la ferme ou à la région où il a été cultivé. La séparation contrôlée du cacao Cacao-Trace des autres fèves de cacao tout au long de la chaîne d'approvisionnement - de la récolte à la transformation - garantit la traçabilité physique de tous les mélanges de chocolat certifiés Cacao-Trace. 

De la Côte d'Ivoire au Vietnam en passant par la Papouasie-Nouvelle-Guinée , notre programme Cacao-Trace travaille aux côtés des producteurs de cacao pour les aider à améliorer la qualité et le rendement de leur cacao. En les aidant à professionnaliser davantage leurs compétences de gestion agricole et leurs techniques de protection de l'environnement, Cacao-Trace permet aux cacaoculteurs d'obtenir les revenus les plus élevés possible et de gérer leurs plantations avec une plus grande autonomie. Et avec le Bonus Chocolat, les amateurs de chocolat du monde entier peuvent avoir un impact direct sur la vie des producteurs de cacao et de leurs familles.

Bon pour moi et Bon pour la planète

Au-delà de consommer bon, beau et meilleur pour leur bien-être, les français veulent être des consomm’acteurs avec leurs préoccupations actuelles de consommer mieux et plus responsable.

Des produits véritablement responsables, c'est aussi rechercher des produits qui profitent à l'homme et à notre planète. 

Le moins de sucre dans nos chocolats à teneur réduite en sucre et la certification biologique de nos chocolats sont bénéfiques à la santé des consommateurs mais aussi profitables pour l’environnement.

Les produits sucrés alliant bon goût et plaisir responsable sont la pierre angulaire de l'avenir. 

Découvrez nos gammes de chocolats réduits en sucre et biologiques.

 

En savoir plus sur nos chocolats à teneur réduite en sucre et Bio

Chocolat Selection Mini-Gouttes Noir K10 Bio

Chocolat Selection Mini-Gouttes Noir K10 Bio

Découvrez le chocolat Selection Mini-Gouttes Noir K10 Bio, les mini gouttes de chocolat noir 53% de cacao, à la vanille naturelle.

Chocolat Selection Blanc 34% Bio

Chocolat Selection Blanc 34% Bio

Découvrez le chocolat Selection Blanc 34% Bio, un chocolat blanc certifié bio.

Chocolat au lait Selection 37% Bio

Chocolat au lait Selection 37% Bio

Découvrez le chocolat au lait Selection 37% Bio, un chocolat au lait certifié bio et fabriqué avec de la poudre de lait d'origine France.

Chocolat au Lait Origins Papouasie-Nouvelle Guinée 39% Bio Cacao-Trace

Chocolat au Lait Origins Papouasie-Nouvelle Guinée 39% Bio Cacao-Trace

Découvrez le chocolat au lait Origins Papouasie-Nouvelle Guinée 39% Bio Cacao-Trace, un chocolat au lait 39% reflétant la pureté des saveurs de la Papouasie-Nouvelle Guinée, issu de notre programme de cacao durable Cacao-Trace et certifié Bio.

Chocolat Selection Noir 63% Bio Cacao-Trace

Chocolat Selection Noir 63% Bio Cacao-Trace

Découvrez le chocolat Selection Noir 63% Bio Cacao-Trace, un chocolat noir certifié Bio et issu de notre programme de cacao durable, Cacao-Trace.

Chocolat Noir Origins Papouasie-Nouvelle Guinée 73% Bio Cacao-Trace

Chocolat Noir Origins Papouasie-Nouvelle Guinée 73% Bio Cacao-Trace

Chocolat d’origine par excellence au goût maîtrisé dès la fève de cacao. Fluidité 4 gouttes. Sans lécithine

Chocolat Sélection Noir 55% Sans sucre

Chocolat Selection Noir 55% Sans sucre

Un chocolat noir sans sucre mais qui conserve parfaitement le goût du chocolat

Chocolat Selection Lait 34% Sans sucre ajouté

Chocolat Selection Lait 34% Sans sucre ajouté

Un chocolat au lait sans sucre ajouté mais qui conserve parfaitement le goût du chocolat blanc Belcolade

Chocolat Selection Blanc 28% Sans sucre ajouté

Chocolat Selection Blanc 28% Sans sucre ajouté

Un chocolat blanc sans sucre ajouté mais qui conserve parfaitement le goût du chocolat blanc Belcolade

Chocolat Noir Origins Uganda 80% Bio Cacao-Trace

Chocolat Noir Origins Uganda 80% Bio Cacao-Trace

Un chocolat aux saveurs puissantes et complexes. Fèves Trinitario biologiques et certifiées Cacao-Trace.