Notre usine de Charmes est spécialisée dans la transformation de fruits secs. Depuis 1946, c'est l'un des savoir-faire historiques de PatisFrance-Puratos.
Que produisons-nous dans notre usine ?
- Pralinés traditionnels
Les matières premières sont cuites de façon artisanale dans des bassines en cuivre à la flamme directe puis refroidies et broyées. L'authentique conche en granit permet, ensuite, de texturer le produit afin d'en faire ressortir les caractéristiques aromatiques si particulières des pralinés traditionnels.
- Pralinés fluides et fourrages gras
L'essentiel pour les pralinés fluides et les fourrages gras à base de fruits secs et chocolat réside dans la finesse du broyage, ce qui apporte une texture souple, lisse et unique.
- Spécialités au fruits secs Pralicrac
Un process particulier permet de mélanger subtilement tous types d'inclusions avec nos pralinés ou fourrages gras afin d'obtenir des textures inédites : croquantes, craquantes, croustillantes, pétillantes, ...
- Fruits secs
Le site est spécialisé dans la transformation des amandes, noisettes et pistaches sous plusieurs formes. La torréfaction et le grillage permettent des possibilités infinies.
- Préparations pâtissières à base de fruits secs
Des mélanges intimes d'ingrédients à base de fruits secs donnent naissance à des préparations telles que le Patis'Macaron, le Patis'Financier ou encore le Patis'Crème d'amandes, ...
