Pralinés et spécialités

Notre usine de Charmes est spécialisée dans la transformation de fruits secs. Depuis 1946, c'est l'un des savoir-faire historiques de PatisFrance-Puratos.

Que produisons-nous dans notre usine ?

  • Pralinés traditionnels

Les matières premières sont cuites de façon artisanale dans des bassines en cuivre à la flamme directe puis refroidies et broyées. L'authentique conche en granit permet, ensuite, de texturer le produit afin d'en faire ressortir les caractéristiques aromatiques si particulières des pralinés traditionnels.

  • Pralinés fluides et fourrages gras

L'essentiel pour les pralinés fluides et les fourrages gras à base de fruits secs et chocolat réside dans la finesse du broyage, ce qui apporte une texture souple, lisse et unique.

  • Spécialités au fruits secs Pralicrac

Un process particulier permet de mélanger subtilement tous types d'inclusions avec nos pralinés ou fourrages gras afin d'obtenir des textures inédites : croquantes, craquantes, croustillantes, pétillantes, ...

  • Fruits secs

Le site est spécialisé dans la transformation des amandes, noisettes et pistaches sous plusieurs formes. La torréfaction et le grillage permettent des possibilités infinies.

  • Préparations pâtissières à base de fruits secs

Des mélanges intimes d'ingrédients à base de fruits secs donnent naissance à des préparations telles que le Patis'Macaron, le Patis'Financier ou encore le Patis'Crème d'amandes, ...

Pralinés et spécialités

Produits

Gianduja Noir

Pralinés et Spécialités

Pâte onctueuse de chocolat noir et de noisettes finement broyées.

Gianduja Lait

Pralinés et Spécialités

Pâte onctueuse de chocolat au lait et de noisettes finement broyées.

Praliné Pistache 52%

Pralinés et Spécialités

A base de 52% de pistaches vertes torréfiées.

Pralicrac Chocolait

Pralinés et Spécialités

Subtil mélange de praliné amande noisette, de brisures de crêpes et de chocolat au lait (15 g de chocolat au lait aux 100 g).

Praliné Intense 69

Pralinés et Spécialités

A base de 69% d'amandes et de noisettes.

Pralinor

Pralinés et Spécialités

A base de 55% de fruits secs torréfiés (37% d'amandes et 18% de noisettes).

Pralifizz

Pralinés et Spécialités

Subtil mélange de praliné amande légèrement torréfiée, de céréales croustillantes et sucre pétillant.

Pralicrac Caramel au Beurre Salé

Pralinés et Spécialités

Subtil mélange de praliné croustillant, éclats de caramel d’Isigny au beurre salé et sel de Guérande.

Pralicrac Framboise

Pralinés et Spécialités

Subtil mélange croustillant à base de praliné et de framboises séchées.

Pralirex pistache

Pralinés et Spécialités

Pâte pure de pistache.

Praliné à l'Ancienne

Pralinés et Spécialités

A base de 57% de fruits secs torréfiés.

Pralicrac Blanc

Pralinés et Spécialités

Subtil mélange de praliné amande, de brisures de crêpes avec une touche lactée.

Pralicrac Pécan

Pralinés et Spécialités

Subtil mélange croustillant à base de noix de pécan et de chocolat au lait.

Praliné Extra

Pralinés et Spécialités

A base de 50% de fruits secs torréfiés (30% d'amandes et 20% de noisettes).

Praliné Amande 60%

Pralinés et Spécialités

A base de 60% d'amandes torréfiées rigoureusement sélectionnées.

Praliné Noisette

Pralinés et Spécialités

A base de 50% de noisettes torréfiées sélectionnées rigoureusement.

Praliné Fluide Amande 50%

Pralinés et Spécialités

A base de 50% d'amandes.

Praliné Fluide Noisette 50%

Pralinés et Spécialités

A base de 50% de noisettes avec une note de vanille.

Praliné Fluide Amande Doux 59%

Pralinés et Spécialités

A base d'amandes légèrement torréfiées.

Pralicrac Noir

Pralinés et Spécialités

Subtil mélange croustillant à base de fruits secs et de chocolat noir.

Pralirex Noisette

Pralinés et Spécialités

Pâte pure 100% noisettes.

Pralicrac Graines

Pralinés et Spécialités

Subtil mélange à base de chocolat, praliné et graines.

Praliné Fluide Amande Noisette 50%

Pralinés et Spécialités

A base de 25% de noisettes et 25% d'amandes.