Chocolats

Les chocolats Belcolade sont fabriqués dans le respect de la tradition. Tous les ingrédients sont contrôlés avec soin afin de vous proposer des produits de qualité au goût inégalé.

chocolat belcolade

Comment choisir un chocolat ?

Avant de choisir un chocolat de la gamme Belcolade, vous devez vous poser un certain nombre de questions :

  • Quelle l'application

Si vous souhaitez réaliser en enrobage ou un trempage, il faudra privilégier un chocolat à forte fluidité alors que si vous désirez aromatiser ou utiliser le chocolat en tant qu'inclusion, il est recommandé de choisir un chocolat peu fluide et, dans le cas des inclusions, qui tient à la cuisson.

  • Quel goût recherchez-vous ? 

Si vous recherchez le goût classique du chocolat, nous vous conseillons la gamme Selection. Pour réaliser un dessert avec un goût de chocolat travaillé reflétant le terroir d'une région, la gamme Origins saura réveiller les papilles de vos clients.

  • Souhaitez-vous suivre des tendances et contraintes d'alimentation

Votre clientèle vous demande-t-elle des produits bio ? Le taux de sucre dans les pâtisseries les inquiète ? Attend-elle un engagement éthique et sociétal de votre part ? Si la réponse est oui, nous avons des chocolats issus de l'agriculture biologique, ainsi qu'une gamme où le sucre a été remplacé par du Maltitol, permettant de réduire la valeur énergétique de 12 à 16%. Enfin, certains de nos chocolats sont certifiés Cacao-Trace,  notre propre programme unique pour un cacao durable.

 

Parcourez notre Belcoguide : Les fondamentaux des recettes au chocolat

Si vous souhaitez découvrir nos différentes gammes de chocolat, n'hésitez pas à nous contacter, un représentant local pourra vous rendre visite.

Chocolat

Chocolats Selection

Chocolat Selection Blanc 26%

Un chocolat blanc équilibré en bouche au goût de vanille avec une note de lait cuit

Chocolat Selection Noir 50%

Chocolat noir standard à l’équilibre parfait entre amertume et douceur

Chocolat Selection Noir 65% Cacao-Trace

Chocolat noir issu de notre programme Cacao-Trace, idéal pour l'enrobage, le moulage, l'aromatisation, les tablettes, les ganaches et les mousses

Chocolat Selection Extra Blanc 34% Cacao-Trace

Un chocolat blanc à la couleur extra blanche sans Dioxyde de Titane, obtenue grâce à un procédé de fabrication unique. Fluidité qui permet une large variété d'application (moulage, décor, glaçage, enrobage, tablette, aromatisation)

Chocolat Selection Blanc Intense 29%

Un chocolat blanc fluide et idéal pour l'enrobage au goût intense. Un délice tout simplement…

Chocolat Selection Noir 55% Sans sucre ajouté

Un chocolat noir sans sucre ajouté mais qui conserve parfaitement le goût du chocolat blanc Belcolade

Chocolat Selection Lait 34% Sans sucre ajouté

Un chocolat au lait sans sucre ajouté mais qui conserve parfaitement le goût du chocolat blanc Belcolade

Chocolat Selection Blanc 28% Sans sucre ajouté

Un chocolat blanc sans sucre ajouté mais qui conserve parfaitement le goût du chocolat blanc Belcolade

Chocolat Selection Lait Suprême 41%

Chocolat au lait foncé avec une pointe d'amertume de chocolat noir aux notes lactées et sucrées.

Chocolat Selection Lait Supérieur 38%

Chocolat au lait au goût de cacao dominant avec une touche de caramel.

Chocolat Selection Lait 35% Cacao-Trace

Chocolat au lait issu du programme Cacao-Trace au parfait équilibre entre saveurs sucrée, lactée et cacaotée, sensations de vanille et de miel. Idéal pour vos couvertures.

Chocolat Selection Lait 39% Bio

Chocolat au lait qui répond à la tendance croissante du bio.

Chocolat Selection Lait Clair 32%

Chocolat au lait à la couleur claire, aux sensations très lactées avec une note de fruits secs. Idéal pour les couvertures.

Chocolat Selection Noir Suprême 70,5%

Chocolat avec une sensation de cacao très amer aux notes d'agrumes.

Chocolat Selection Noir Supérieur 60%

Chocolat noir au goût équilibré entre des notes de terre et une légère amertume.

Chocolat Selection Lait Caramel 35%

Chocolat au lait original au goût intense de caramel.

Chocolat Selection Noir 57% Bio

Chocolat qui répond à la tendance croissante du bio. Bonne fluidité qui permet une variété d'applications.

Chocolat Selection Noir 55%

Chocolat noir aux combinaison de cacao amer et de notes fruitées

Chocolat Selection Noir 45,5%

Chocolat noir aux notes de terre très prononcées.

Chocolat Selection Noir Extra 57,5%

Chocolat noir équilibré aux sensations cacaotées. Idéal pour l'enrobage.

Chocolat Selection Noir 74% Bio

Chocolat qui répond à la demande croissante de produits certifiés bio. Bonne fluidité qui permet une variété d'applications

Chocolat Selection Noir Pur Amer 73%

Chocolat noir au goût très cacao, avec une forte amertume et une légère note d'acidité. Couverture idéale pour l'enrobage des bonbons.

Chocolat Selection Noir 6040-41 60%

Chocolat noir légèrement amer avec une touche de fumé. Couverture idéale pour l'enrobage.

Chocolat

Chocolats Origins

Chocolat Noir Origins Papouasie-Nouvelle Guinée 73% Cacao-Trace

Chocolat Noir 73% reflétant les saveurs fruitées de la Papouasie-Nouvelle Guinée, issu de notre programme de cacao durable : Cacao-Trace

Chocolat Lait Origins Vanuatu 44%

Ce chocolat au lait a incontestablement du caractère avec son goût prononcé de cacao relevé d’une touche de café et d’épices

Chocolat Noir Origins Oxanti 65%

Chocolat noir d'origine Equateur avec un profil aromatique doux et fruité.

Chocolat Noir Origins Vietnam 73% Cacao-Trace

Chocolat noir au goût de cacao acide prononcé, fabriqué à partir de fèves Trinitatio, issu de notre programme Cacao-Trace.

Chocolat Noir Origins Ouganda 80%

Chocolat noir au délicieux goût d'humus et de champignon à base de fèves de Forastero.

Chocolat Noir Origins Pérou 64%

Chocolat noir avec 64% de cacao, à base de fèves de Criollo et Trinitario.

Chocolat Noir Origins Equateur 71%

Chocolat noir avec une forte teneur en cacao à base de fèves de Nacional.

Chocolat Noir Origins Costa Rica 64%

Chocolat noir très foncé au goût renforcé par l'arôme raffiné du chocolat amer. A base de fèves Trinitario.

Chocolat Noir Origins Arriba 66%

Chocolat très fluide au goût intense et fruité fabriqué à partir de fèves Arriba d’origine Equateur. Couverture très fluide recommandée pour l’enrobage fin, le trempage, les tablettes et l'aromatisation

Chocolat Selection Lait Extra 32%

Chocolat au lait sucré, rond en bouche avec une note beurrée.

Chocolat Lait Origins Vietnam 45% Cacao-Trace

Délicieux chocolat au lait au goût puissant de caramel, café, lait cuit légèrement acide, fabriqué à base de fèves de Trinitario qui sont cultivées dans le delta du Mékong.

Chocolat Lait Origins Venezuela 43%

Chocolat au lait à base de fèves de Criollo et Trinitario combinant le goût puissant de caramel, noisettes et de beurre.

Chocolat Lait Origins Mékong 34,5% Cacao-Trace

Chocolat au lait très fluide d'origine Vietnam issu du programme Cacao-Trace, peu sucré en bouche.

Chocolat Lait Origins Costa Rica 38%

Chocolat au lait avec des arômes de lait cuit et de cacao cru, ainsi que la chaleur du bois et une touche d'olives.

Chocolat Blanc Origins République Dominicaine 31%

Chocolat blanc aux notes de fleur, figue séchée, beurre et lait cuit.

Chocolat

Chocolats bio et sans sucre

Chocolat Selection Noir 55% Sans sucre ajouté

Un chocolat noir sans sucre ajouté mais qui conserve parfaitement le goût du chocolat blanc Belcolade

Chocolat Selection Lait 34% Sans sucre ajouté

Un chocolat au lait sans sucre ajouté mais qui conserve parfaitement le goût du chocolat blanc Belcolade

Chocolat Selection Blanc 28% Sans sucre ajouté

Un chocolat blanc sans sucre ajouté mais qui conserve parfaitement le goût du chocolat blanc Belcolade

Chocolat Selection Lait 39% Bio

Chocolat au lait qui répond à la tendance croissante du bio.

Chocolat Selection Noir 57% Bio

Chocolat qui répond à la tendance croissante du bio. Bonne fluidité qui permet une variété d'applications.

Chocolat Selection Noir 74% Bio

Chocolat qui répond à la demande croissante de produits certifiés bio. Bonne fluidité qui permet une variété d'applications