L'étude Taste Tomorrow que nous avons réalisée en 2019 souligne que le goût et la texture sont deux éléments primordiaux lorsqu'il s'agit de pâtisserie, suivi de près par la fraîcheur et le bien-être. Pour 61% des français, la texture est devenue un composant essentiel du goût.
Cakes moelleux, aérés ou spongieux, coques de macarons croquantes, cookies fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, ... Les mix pâtissiers peuvent répondre à ce besoin de texture (et pas que !)
Que ce soit pour réaliser une pâtisserie française, américaine ou spéciale, utiliser un mix vous permettra de :
Le chiffon cake est un gâteau tendance en Asie, très apprécié pour sa texture unique, très légère et aérée mais aussi pour son côté humide et son goût très peu sucré.
L’avantage de ce gâteau est qu’il se conserve très bien et ne s’assèche pas rapidement.
Différentes applications possibles avec le chiffon cake
Choisir son cake en fonction de son niveau d'humidité et de moelleux
Préparation pour cakes, muffins et gâteaux moelleux. Une mise en oeuvre simple et efficace en 2 pesées. Qualité constante avec un bon volume.
Préparation pour cakes, muffins et gâteaux moelleux. Une mise en oeuvre simple et efficace en 4 pesées. Qualité constante avec un bon volume.
Permet d'obtenir des gâteaux à la texture moelleuse et spongieuse à la mie très aérée. Sans risque de casse.
Base neutre permettant la diversité et l'originalité des recettes. Adapté à toutes types d’inclusions et de moules.
Mix pour un cake au chocolat moelleux. Bon goût de chocolat belge Améliore la conservation et la régularité.
Préparation multi-produits. Permet l'appellation "quatre-quart" avec + 60g de sucre.
Permet de réaliser différentes recettes grâce à l'ajout d'arômes, des inclusions de fruits et de fourrages.
Découvrez notre préparation pour muffins au chocolat contenant la technologie Acti-Fresh.
Découvrez le déli cheesecake, notre solution au fromage frais prête à cuire.
Préparation pour réaliser la célèbre pâtisserie bordelaise. Sans repos de 24h et minimum de pesées.
Préparation pour florentins et nids d'abeilles. Gain de temps : mélange à sec . Facile à façonner à chaud et à découper.
Préparation pour biscuits et génoises légers et aérés. Facile et rapide. 3 pesées seulement.
Préparation pâtissière pour génoises moelleuses et légères. Plusieurs recettes possibles. Prolonge la conservation du produit.
Mix pour muffins moelleux. Forme typique en dôme. Technologie Acti-Fresh pour garantir texture et fraîcheur.
Mix pour réalisation de crumbles aux fruits. Gain de temps avec ajout de beurre mou seulement.
Mix pour cookies natures. Croustillants et moelleux. Facile et rapide avec l'ajout d'eau et matière grasse seulement.
Mix complet pour recettes à base de pâte à chou. Rentabilité avec ajout d'eau et de matière grasse seulement.
Mix pâtissier pour madeleines et petits gâteaux. Une saveur intense de beurre et d’oeufs relevée d’une pointe de vanille.
Préparation pour coques de macarons lisses et régulières. Goût d'amande amère. Gain de temps: 2 pesées seulement.
Mix pour réaliser un biscuit Joconde aux amandes. Base pour nombreuses recettes pâtissières. Fabrication et réalisation rapide.
Une préparation pour différentes recettes de pains d’épices (type cake, décor, nonette...). Facilité de réalisation : 3 pesées.
Mélange à base de poudre de chocolat pour la réalisation de fondants coulants au chocolat noir.
Préparation pour biscuits et tous types de génoises. Gain de temps avec 3 pesées seulement. Texture légère et aérée.