L'étude Taste Tomorrow que nous avons réalisée en 2019 souligne que le goût et la texture sont deux éléments primordiaux lorsqu'il s'agit de pâtisserie, suivi de près par la fraîcheur et le bien-être. Pour 61% des français, la texture est devenue un composant essentiel du goût.
Cakes moelleux, aérés ou spongieux, coques de macarons croquantes, cookies fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, ... Les mix pâtissiers peuvent répondre à ce besoin de texture (et pas que !)
Que ce soit pour réaliser une pâtisserie française, américaine ou spéciale, utiliser un mix vous permettra de :
Le chiffon cake est un gâteau tendance en Asie, très apprécié pour sa texture unique, très légère et aérée mais aussi pour son côté humide et son goût très peu sucré.
L’avantage de ce gâteau est qu’il se conserve très bien et ne s’assèche pas rapidement.
Différentes applications possibles avec le chiffon cake
Choisir son cake en fonction de son niveau d'humidité et de moelleux