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Préparations pour pâtisseries

L'étude Taste Tomorrow que nous avons réalisée en 2019 souligne que le goût et la texture sont deux éléments primordiaux lorsqu'il s'agit de pâtisserie, suivi de près par la fraîcheur et le bien-être. Pour 61% des français, la texture est devenue un composant essentiel du goût.

Cakes moelleux, aérés ou spongieux, coques de macarons croquantes, cookies fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, ... Les mix pâtissiers peuvent répondre à ce besoin de texture (et pas que !)

Pourquoi utiliser des mix pâtissiers ?

Que ce soit pour réaliser une pâtisserie française, américaine ou spéciale, utiliser un mix vous permettra de :

  • Simplifier le travail au quotidien : la mise en oeuvre d'un mix sera plus simple qu'une recette traditionnelle et elle prendra également moins de temps. Ce qui vous permettra de proposer une offre de produits frais quotidienne
  • Limiter le nombre de matières premières
  • Diversifier et animer l'offre produits en magasin
  • Garantir une sécurité et une régularité de production : vos produits auront une texture et un goût identiques
  • Répondre à des nouvelles tendances de marché, avec notre Tegral Chiffon Cake par exemple

Qu'est ce qu'un chiffon cake ?

Le chiffon cake est un gâteau tendance en Asie, très apprécié pour sa texture unique, très légère et aérée mais aussi pour son côté humide et son goût très peu sucré.

L’avantage de ce gâteau est qu’il se conserve très bien et ne s’assèche pas rapidement.

Différentes applications possibles avec le chiffon cake

Comment choisir son mix cake ?

Choisir son cake en fonction de son niveau d'humidité et de moelleux

Préparations pour cakes
Pâte De Speculoos - LOTUS BISCOFF - Pâte à tartiner - CREAMY - PET 1,6kg
Laisserez-vous BISCOFF inspirer vos prochaines recettes ? BISCOFF disponible en pâte à tartiner - CREAMY - PET - 1,6Kg.
Fourrage Nutolade Plant-Based
Nutolade Plant-based est un fourrage végétal au goût cacao-noisette. Il peut être utilisé pour de nombreuses applications, de type pâte à tartiner pour viennoiseries et pâtisseries.
Préparation pour cakes X-Press Cream Cake
Préparation pour cakes, muffins et gâteaux moelleux. Une mise en oeuvre simple et efficace en 2 pesées. Qualité constante avec un bon volume.
Préparation végétale Tegral Biscuit Moelleux
Préparation végétale pour biscuits d'entremets, cakes et muffins
Préparation pour cake moelleux Tegral Satin Creme Cake
Préparation pour cakes, muffins et gâteaux moelleux. Une mise en oeuvre simple et efficace en 4 pesées. Qualité constante avec un bon volume.
Préparation pour génoise Tegral Chiffon Cake
Permet d'obtenir des gâteaux à la texture moelleuse et spongieuse à la mie très aérée. Sans risque de casse.
Préparation pour cakes Tegral Cake Salé
Base neutre permettant la diversité et l'originalité des recettes. Adapté à toutes types d’inclusions et de moules.
Préparation pour cakes moelleux Tegral Satin Yellow Moist Cake
Permet de réaliser différentes recettes grâce à l'ajout d'arômes, des inclusions de fruits et de fourrages.
Préparation pour cake traditionnel Tegral 4ever cake
Préparation multi-produits. Permet l'appellation "quatre-quart" avec + 60g de sucre.
Préparation pour cake Tegral Belgian Chocolate Cake
Préparation pâtissière pour un cake au chocolat moelleux. Bon goût de chocolat belge Améliore la conservation et la régularité.
Tous nos produits
Préparations pour pâtisseries
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Substitut végétal Blanc d'Œuf Yumgo Blanc Poudre
Substitut végétal de blanc d'œuf sous format poudre.
Fourrage Deli Cheesecake 2.0
Découvrez le nouveau Deli Cheesecake 2.0, une préparation prêt à l'emploi, sans colorants ni arômes artificiels et contenant 30% de fromage.
Préparation pour muffins Tegral Satin Muffin
Préparation pâtissière pour muffins moelleux. Forme typique en dôme. Technologie Acti-Fresh pour garantir texture et fraîcheur.
Préparation pour cannelé Patis'Cannelé
Préparation pour réaliser la célèbre pâtisserie bordelaise. Sans repos de 24h et minimum de pesées.
Préparation pour muffins au chocolat Tegral Satin Muffin Chocolat
Découvrez notre préparation pour muffins au chocolat contenant la technologie Acti-Fresh.
Farine pâtissière Patis'Choux
Farine pâtissière pour réaliser des éclairs, Paris'Brest et choux végétaux
Préparation pour pain d'épices Patis'Pain d'épices
Une préparation pour différentes recettes de pains d’épices (type cake, décor, nonette...). Facilité de réalisation : 3 pesées.
Préparation pour brownie Tegral Brownie
Préparation pâtissière pour brownies, recette typiquement américaine.
Préparation pour gâteaux fondants Patis'Cœur Fondant Chocolat
Mélange à base de poudre de chocolat pour la réalisation de fondants coulants au chocolat noir.
Préparation pour cookies Tegral Cookies
Mix pour cookies natures. Croustillants et moelleux. Facile et rapide avec l'ajout d'eau et matière grasse seulement.
Préparation pour Pâte à Choux Tegral Clara Super
Préparation pâtissière complète pour recettes à base de pâte à chou. Rentabilité avec ajout d'eau et de matière grasse seulement.
Préparation pour financiers Frianvit
Préparation pour financiers aux amandes. Mise en oeuvre simple et rapide. Préparations cuites peuvent être congelées.
Préparation pour Génoise Gen'Mix Biscuit Pâtissier
Préparation pour biscuits et tous types de génoises. Gain de temps avec 3 pesées seulement. Texture légère et aérée.
Préparation pour Génoise Gen'Mix Biscuit Pâtissier Cacao
Préparation pour biscuits et génoises légers et aérés. Facile et rapide. 3 pesées seulement.
Préparation pour Meringue Ovablanca
Préparation pour meringues. Simple et rapide avec ajout d'eau seulement. Italiennes ou à la française avec ou sans cuisson.
Préparation pour génoise Biscuit GEP
Préparation pâtissière pour génoises moelleuses et légères. Plusieurs recettes possibles. Prolonge la conservation du produit.
Préparation pour crumble Tegral Crumble
Préparation pâtissière pour réalisation de crumbles aux fruits. Gain de temps avec ajout de beurre mou seulement.
Préparation pour biscuit moelleux Patis'Joconde
Préparation pâtissière pour réaliser un biscuit Joconde aux amandes. Base pour nombreuses recettes pâtissières. Fabrication et réalisation rapide.
Préparation pour Florentin Paloma Florex
Préparation pour florentins et nids d'abeilles. Gain de temps : mélange à sec . Facile à façonner à chaud et à découper.
Préparation pour coques Patis'Macaron
Préparation pour coques de macarons lisses et régulières. Goût d'amande amère. Gain de temps: 2 pesées seulement.
Tous nos produits