Préparations pour pâtisseries

L'étude Taste Tomorrow que nous avons réalisée en 2019 souligne que le goût et la texture sont deux éléments primordiaux lorsqu'il s'agit de pâtisserie, suivi de près par la fraîcheur et le bien-être. Pour 61% des français, la texture est devenue un composant essentiel du goût.

Cakes moelleux, aérés ou spongieux, coques de macarons croquantes, cookies fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, ... Les mix pâtissiers peuvent répondre à ce besoin de texture (et pas que !)

Quatre mini cakes aux différentes parfums

Pourquoi utiliser des mix pâtissiers ?

Que ce soit pour réaliser une pâtisserie française, américaine ou spéciale, utiliser un mix vous permettra de :

  • Simplifier le travail au quotidien : la mise en oeuvre d'un mix sera plus simple qu'une recette traditionnelle et elle prendra également moins de temps. Ce qui vous permettra de proposer une offre de produits frais quotidienne
  • Limiter le nombre de matières premières
  • Diversifier et animer l'offre produits en magasin
  • Garantir une sécurité et une régularité de production : vos produits auront une texture et un goût identiques
  • Répondre à des nouvelles tendances de marché, avec notre Tegral Chiffon Cake par exemple

Qu'est ce qu'un chiffon cake ?

Le chiffon cake est un gâteau tendance en Asie, très apprécié pour sa texture unique, très légère et aérée mais aussi pour son côté humide et son goût très peu sucré.

L’avantage de ce gâteau est qu’il se conserve très bien et ne s’assèche pas rapidement.

Différentes applications possibles avec le chiffon cake

Chiffon cake par puratos
Chiffon cake avec crème et framboises

Comment choisir son mix cake ?

Choisir son cake en fonction de son niveau d'humidité et de moelleux

choisir son cake puratos en fonction de son niveau d'humidité et de moelleux

Mix pâtissiers

Préparations pour cakes

Tegral Satin Creme Cake

Préparation 100% au subtil goût de vanille pour un cake moelleux et humide.

Tegral Chiffon Cake

Préparation 100% pour une texture légère, aérée et humide et un goût légèrement vanillé.

Tegral Cake Salé

Préparation 100% pour des cakes moelleux et humides au goût neutre et peu salé.

Tegral Belgian Chocolate Cake

Préparation 100% pour un cake au chocolat fondant en bouche.

Tegral 4ever cake

Préparation pâtissière pour l'élaboration de cakes traditionnels.

Tegral Satin Yellow Moist Cake

Préparation 100% pour du moelleux extrême et une texture humide au goût de vanille.

Mix pâtissiers

Préparations pour pâtisseries

Préparation Patis'Cœur Fondant saveur Noisette

Préparation pour la réalisation de fondants coulants saveur noisette.

Patis'Cannelé

Préparation pour réaliser la célèbre pâtisserie bordelaise

Préparation pour Florentin Paloma Florex

Préparation pâtissière pour florentins et nids d'abeilles

Préparation pour Meringue Ovablanca

Préparation pâtissière pour meringue italienne au goût vanillé.

Préparation pour Biscuit GEP

Préparation pâtissière pour génoises

Tegral Satin Muffin

Préparation 100% pour des muffins moelleux au goût légèrement vanillé.

Tegral Crumble

Préparation pâtissière 100% pour la préparation de crumble.

Tegral Cookies

Préparation pâtissière 100% pour l'élaboration de cookies.

Tegral Clara Super

Préparation pâtissière pour l'élaboration de pâtes à choux.

Patis'Madeleine

Mix pâtissier apportant moelleux, volume et un bon goût d'oeuf et de vanille.

Patis'Macaron Extra

Préparation pâtissière pour la réalisation de délicieuses coques de macarons lisses et régulières avec un bon goût d’amande torréfiée.

Patis'Macaron

Préparation pâtissière pour la réalisation de délicieuses coques de macarons lisses et régulières.

Patis'Joconde

Préparation pour réaliser un biscuit Joconde aux amandes

Patis'Pain d'épices

Mix pâtissier pour une texture fondante en bouche. Goût de miel et épices.

Patis'cœur fondant chocolat

Préparation pour la réalisation de fondants coulants au chocolat noir.

Gen'Mix biscuit pâtissier

Préparation pâtissière pour la réalisation de biscuits et génoises.

Frianvit

Préparation pâtissière pour la réalisation d'authentiques financiers aux amandes

Base brownie Puratos

Base Brownie Puratos, préparation pâtissière pour brownies.