L'étude Taste Tomorrow que nous avons réalisée en 2019 souligne que le goût et la texture sont deux éléments primordiaux lorsqu'il s'agit de pâtisserie, suivi de près par la fraîcheur et le bien-être. Pour 61% des français, la texture est devenue un composant essentiel du goût.
Cakes moelleux, aérés ou spongieux, coques de macarons croquantes, cookies fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, ... Les mix pâtissiers peuvent répondre à ce besoin de texture (et pas que !)
Pourquoi utiliser des mix pâtissiers ?
Que ce soit pour réaliser une pâtisserie française, américaine ou spéciale, utiliser un mix vous permettra de :
- Simplifier le travail au quotidien : la mise en oeuvre d'un mix sera plus simple qu'une recette traditionnelle et elle prendra également moins de temps. Ce qui vous permettra de proposer une offre de produits frais quotidienne
- Limiter le nombre de matières premières
- Diversifier et animer l'offre produits en magasin
- Garantir une sécurité et une régularité de production : vos produits auront une texture et un goût identiques
- Répondre à des nouvelles tendances de marché, avec notre Tegral Chiffon Cake par exemple
Qu'est ce qu'un chiffon cake ?
Le chiffon cake est un gâteau tendance en Asie, très apprécié pour sa texture unique, très légère et aérée mais aussi pour son côté humide et son goût très peu sucré.
L’avantage de ce gâteau est qu’il se conserve très bien et ne s’assèche pas rapidement.
Différentes applications possibles avec le chiffon cake
Comment choisir son mix cake ?
Choisir son cake en fonction de son niveau d'humidité et de moelleux
