Préparations pour pâtisseries

L'étude Taste Tomorrow que nous avons réalisée en 2019 souligne que le goût et la texture sont deux éléments primordiaux lorsqu'il s'agit de pâtisserie, suivi de près par la fraîcheur et le bien-être. Pour 61% des français, la texture est devenue un composant essentiel du goût.

Cakes moelleux, aérés ou spongieux, coques de macarons croquantes, cookies fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, ... Les mix pâtissiers peuvent répondre à ce besoin de texture (et pas que !)

Pourquoi utiliser des mix pâtissiers ?

Que ce soit pour réaliser une pâtisserie française, américaine ou spéciale, utiliser un mix vous permettra de :

  • Simplifier le travail au quotidien : la mise en oeuvre d'un mix sera plus simple qu'une recette traditionnelle et elle prendra également moins de temps. Ce qui vous permettra de proposer une offre de produits frais quotidienne
  • Limiter le nombre de matières premières
  • Diversifier et animer l'offre produits en magasin
  • Garantir une sécurité et une régularité de production : vos produits auront une texture et un goût identiques
  • Répondre à des nouvelles tendances de marché, avec notre Tegral Chiffon Cake par exemple

Qu'est ce qu'un chiffon cake ?

Le chiffon cake est un gâteau tendance en Asie, très apprécié pour sa texture unique, très légère et aérée mais aussi pour son côté humide et son goût très peu sucré.

L’avantage de ce gâteau est qu’il se conserve très bien et ne s’assèche pas rapidement.

Différentes applications possibles avec le chiffon cake

chiffon cake par puratos

Comment choisir son mix cake ?

choisir son cake puratos en fonction de son niveau d'humidité et de moelleux

Mix pâtissiers

Préparations pour cakes

Tegral Satin Creme Cake

Préparation pâtissière pour la préparation de cakes et gâteaux moelleux.

Tegral Chiffon Cake

Préparation pâtissière pour l'élaboration de chiffon cakes et de feuilles de génoise.

Tegral Cake Salé

Préparation pâtissière pour l'élaboration de cakes salés sous toutes leurs formes.

Tegral Belgian Chocolate Cake

Préparation pâtissière pour l'élaboration de cakes au chocolat.

Tegral 4ever cake

Préparation pâtissière pour l'élaboration de cakes traditionnels.

Tegral Satin Yellow Moist Cake

Préparation pâtissière pour la réalisation de cakes sucrés à la texture moelleuse.

Mix pâtissiers

Préparations pour pâtisseries

Tegral Satin Muffin

Préparation pâtissière pour l'élaboration de muffins.

Tegral Crumble

Préparation pâtissière pour la préparation de crumble.

Tegral Cookies

Préparation pâtissière pour l'élaboration de cookies.

Tegral Clara Super

Préparation pâtissière pour l'élaboration de pâtes à choux.

Patis'Madeleine

Préparation pâtissière pour réaliser de savoureuses madeleines.

Patis'Macaron Extra

Préparation pâtissière pour la réalisation de délicieuses coques de macarons lisses et régulières avec un bon goût d’amande torréfiée.

Patis'Macaron

Préparation pâtissière pour la réalisation de délicieuses coques de macarons lisses et régulières.

Patis'Joconde

Préparation pâtissière pour la réalisation de délicieux biscuits Joconde aux amandes.

Patis'Pain d'épices

Préparation avec un dosage idéal d’épices variées, le tout associé à un levain.

Patis'cœur fondant

Préparation au chocolat noir.

Gen'Mix biscuit pâtissier

Préparation pâtissière pour génoises.

Frianvit

Préparation pour financiers.

Base brownie Puratos

Base Brownie Puratos, préparation pâtissière pour brownies.