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Préparations pour pâtisseries

L'étude Taste Tomorrow que nous avons réalisée en 2019 souligne que le goût et la texture sont deux éléments primordiaux lorsqu'il s'agit de pâtisserie, suivi de près par la fraîcheur et le bien-être. Pour 61% des français, la texture est devenue un composant essentiel du goût.

Cakes moelleux, aérés ou spongieux, coques de macarons croquantes, cookies fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, ... Les mix pâtissiers peuvent répondre à ce besoin de texture (et pas que !)

Pourquoi utiliser des mix pâtissiers ?

Que ce soit pour réaliser une pâtisserie française, américaine ou spéciale, utiliser un mix vous permettra de :

  • Simplifier le travail au quotidien : la mise en oeuvre d'un mix sera plus simple qu'une recette traditionnelle et elle prendra également moins de temps. Ce qui vous permettra de proposer une offre de produits frais quotidienne
  • Limiter le nombre de matières premières
  • Diversifier et animer l'offre produits en magasin
  • Garantir une sécurité et une régularité de production : vos produits auront une texture et un goût identiques
  • Répondre à des nouvelles tendances de marché, avec notre Tegral Chiffon Cake par exemple

Qu'est ce qu'un chiffon cake ?

Le chiffon cake est un gâteau tendance en Asie, très apprécié pour sa texture unique, très légère et aérée mais aussi pour son côté humide et son goût très peu sucré.

L’avantage de ce gâteau est qu’il se conserve très bien et ne s’assèche pas rapidement.

Différentes applications possibles avec le chiffon cake

Comment choisir son mix cake ?

Choisir son cake en fonction de son niveau d'humidité et de moelleux

Mix pâtissiers

Préparations pour cakes

Préparation pour cakes X-Press Cream Cake

Préparation pour cakes X-Press Cream Cake

Préparation pour cakes, muffins et gâteaux moelleux. Une mise en oeuvre simple et efficace en 2 pesées. Qualité constante avec un bon volume.

Préparation pour cake moelleux Tegral Satin Creme Cake

Préparation pour cake moelleux Tegral Satin Creme Cake

Préparation pour cakes, muffins et gâteaux moelleux. Une mise en oeuvre simple et efficace en 4 pesées. Qualité constante avec un bon volume.

Préparation pour génoise Tegral Chiffon Cake

Préparation pour génoise Tegral Chiffon Cake

Permet d'obtenir des gâteaux à la texture moelleuse et spongieuse à la mie très aérée. Sans risque de casse.

Préparation pour cakes Tegral Cake Salé

Préparation pour cakes Tegral Cake Salé

Base neutre permettant la diversité et l'originalité des recettes. Adapté à toutes types d’inclusions et de moules.

Préparation pour cake Tegral Belgian Chocolate Cake

Préparation pour cake Tegral Belgian Chocolate Cake

Préparation pâtissière pour un cake au chocolat moelleux. Bon goût de chocolat belge Améliore la conservation et la régularité.

Préparation pour cake traditionnel Tegral 4ever cake

Préparation pour cake traditionnel Tegral 4ever cake

Préparation multi-produits. Permet l'appellation "quatre-quart" avec + 60g de sucre.

Préparation pour cakes moelleux Tegral Satin Yellow Moist Cake

Préparation pour cakes moelleux Tegral Satin Yellow Moist Cake

Permet de réaliser différentes recettes grâce à l'ajout d'arômes, des inclusions de fruits et de fourrages.

Mix pâtissiers

Préparations pour pâtisseries

préparation pour muffins au chocolat Tegral Satin Muffin Chocolat

préparation pour muffins au chocolat Tegral Satin Muffin Chocolat

Découvrez notre préparation pour muffins au chocolat contenant la technologie Acti-Fresh.

Déli Cheesecake

Déli Cheesecake

Découvrez le déli cheesecake, notre solution au fromage frais prête à cuire.

Préparation pour cannelé Patis'Cannelé

Préparation pour cannelé Patis'Cannelé

Préparation pour réaliser la célèbre pâtisserie bordelaise. Sans repos de 24h et minimum de pesées.

Préparation pour Florentin Paloma Florex

Préparation pour Florentin Paloma Florex

Préparation pour florentins et nids d'abeilles. Gain de temps : mélange à sec . Facile à façonner à chaud et à découper.

Préparation pour Meringue Ovablanca

Préparation pour Meringue Ovablanca

Préparation pour meringues. Simple et rapide avec ajout d'eau seulement. Italiennes ou à la française avec ou sans cuisson.

Préparation pour Génoise Gen'Mix Biscuit Pâtissier Cacao

Préparation pour Génoise Gen'Mix Biscuit Pâtissier Cacao

Préparation pour biscuits et génoises légers et aérés. Facile et rapide. 3 pesées seulement.

Préparation pour génoise Biscuit GEP

Préparation pour génoise Biscuit GEP

Préparation pâtissière pour génoises moelleuses et légères. Plusieurs recettes possibles. Prolonge la conservation du produit.

Préparation pour muffins Tegral Satin Muffin

Préparation pour muffins Tegral Satin Muffin

Préparation pâtissière pour muffins moelleux. Forme typique en dôme. Technologie Acti-Fresh pour garantir texture et fraîcheur.

Préparation pour crumble Tegral Crumble

Préparation pour crumble Tegral Crumble

Préparation pâtissière pour réalisation de crumbles aux fruits. Gain de temps avec ajout de beurre mou seulement.

Préparation pour cookies Tegral Cookies

Préparation pour cookies Tegral Cookies

Mix pour cookies natures. Croustillants et moelleux. Facile et rapide avec l'ajout d'eau et matière grasse seulement.

Préparation pour Pâte à Choux Tegral Clara Super

Préparation pour Pâte à Choux Tegral Clara Super

Préparation pâtissière complète pour recettes à base de pâte à chou. Rentabilité avec ajout d'eau et de matière grasse seulement.

Préparation pour madeleines Patis'Madeleine

Préparation pour madeleines Patis'Madeleine

Préparation pâtissière pour madeleines et petits gâteaux. Une saveur intense de beurre et d’oeufs relevée d’une pointe de vanille.

Préparation pour coques Patis'Macaron

Préparation pour coques Patis'Macaron

Préparation pour coques de macarons lisses et régulières. Goût d'amande amère. Gain de temps: 2 pesées seulement.

Préparation pour biscuit moelleux Patis'Joconde

Préparation pour biscuit moelleux Patis'Joconde

Préparation pâtissière pour réaliser un biscuit Joconde aux amandes. Base pour nombreuses recettes pâtissières. Fabrication et réalisation rapide.

Préparation pour pain d'épices Patis'Pain d'épices

Préparation pour pain d'épices Patis'Pain d'épices

Une préparation pour différentes recettes de pains d’épices (type cake, décor, nonette...). Facilité de réalisation : 3 pesées.

Préparation pour gâteaux fondants Patis'Cœur Fondant Chocolat

Préparation pour gâteaux fondants Patis'Cœur Fondant Chocolat

Mélange à base de poudre de chocolat pour la réalisation de fondants coulants au chocolat noir.

Préparation pour Génoise Gen'Mix Biscuit Pâtissier

Préparation pour Génoise Gen'Mix Biscuit Pâtissier

Préparation pour biscuits et tous types de génoises. Gain de temps avec 3 pesées seulement. Texture légère et aérée.

Préparation pour financiers Frianvit

Préparation pour financiers Frianvit

Préparation pour financiers aux amandes. Mise en oeuvre simple et rapide. Préparations cuites peuvent être congelées.

Préparation pour brownie Tegral Brownie

Préparation pour brownie Tegral Brownie

Préparation pâtissière pour brownies, recette typiquement américaine.