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Pain Epeautre

Ingrédients 

en g
Farine de Tradition 1000
Eau (T° de base 54°C) 680
Softgrain Epeautre 175 à 525*
Sel 20
Spécialité à base de levain dévitalisé O-tentic Adagio 40
Eau de bassinage 20

Mode opératoire

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Température de base : 54°C 

Allergènes présents : gluten (blé - épeautre) 

Commentaires

*Adapter la quantité de Softgrain Epeautre en fonction du résultat désiré. Sur les exemples en images, le Softgrain Epeautre a été incorporé à 20% du poids de farine.