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Pain Multigrain

Ingrédients

en g
Farine de Tradition 1000
Eau (T° de base 54°C) 600
Softgrain Multigrain 175 à 525*
Sel 20
Spécialité à base de levain dévitalisé O-tentic Adagio 40
Eau de bassinage 20

Mode opératoire

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Autolyse de 30 minutes

Température de base : 54°C

Allergènes présents : gluten (blé - seigle - épeautre), sésame

Commentaires

Softgrain Multigrain a tendance à relâcher les pâtes. Pensez à réduire l'hydratation en fonction du dosage choisi. 

*Adapter la quantité de Softgrain Multigrain en fonction du resultat désiré : Sur les exemples en images, le Softgrain Multigrain a été incorporé à 20% du poids de farine.