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Bonbons brioches

Ingrédients

Pour 250 pièces de 15g

g
Briochettes
Tegral Brioche Moelleuse 2500
Eau 1250
Levure 100
Fourrage chocolat
Fourrage Supercrem Cacao Noisette du Piémont 2000
Fourrage fruit
Purée de fruits Starfruit Framboise 700
Purée de fruits Starfruit Litchi 300
Glucose 260
Sucre 720
Pectine NH 24
Fleur de rose 30
Décors
Pâte à glacer brune Carat Coverliq Q.S
Pâte à glacer ivoire Carat Coverliq Q.S

Méthode de travail

Bonbons brioches

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