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Croissant Halloween

Ingrédients

en g
Farine courante T55 1000
Eau (TB 46 °C à 50 °C) 480
Sel 18
Sucre 150
Levure 50
Mimetic Incorporation 70
Mimetic 20 490
Colorant en poudre orange Q.S.
Appareil à la mandarine
Amandes blanchies en poudre 180
Brisures de biscuits 50
Sucre 110
Purée de fruits Starfruit Mandarine 130
Bâtons chocolat Standard 300 28cm Q.S.

Méthode de travail (batteur ou spirale)

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