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Petites citrouilles d'Halloween

Ingrédients

en g
Pâte à brioche
Tegral Brioche Moelleuse 1000
Levure Fraîche Levante 30
Jus de carotte 300
Eau (10°C) 250
Craquelin
Sucre 300
Beurre 250
Farine 300
Colorant jaune hydro Q.S
Colorant orange mandarine hydro Q.S
Crémeux orange
Préparation pour crème pâtissière à froid Délicecrem 300
Lait 1/2 écrémé 1L
Pâte concentrée Classic Orange 50
Préparation pour crème pâtissière à froid Délicecrem 400

Mode opératoire

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Montage et finitions

Découper les briochettes en deux, et monter le crémeux orange à la poche à douille. Refermer les briochettes et réaliser les tiges à l'aide du DécoFondant PatisFrance coloré en vert. 

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