Barre bien-être : fruits secs, graines et chocolat au lait

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Par : Bertrand Balay

Ingrédients

Quantité : 30 pièces Référence : moules éclair Silikomart

	g
Snack bien-être
Flocon d'avoine	215
Amandes blanchies en bâtonnet	115
Noisettes blanchies entières 12/14 import	80
Graine de lin	15
Graine d'amarante	15
Graine de chia	15
Jus de Citron à base de concentré	40
Huile de tournesol	60
Miel	185
Pâte concentrée Classic Vanille	30
Figue séchée (moelleuse)	75
Cranberries séchées	125
Pistaches vertes Iran	105
Raisins blonds	80
Chocolat Selection Lait Suprême 41%	QS

Méthode de travail

Torréfier les 6 premiers ingrédients pendant 10 minutes à 165°C.
Ebouillanter les figues pendant 2 minutes, puis les égoutter. Mixer celles-ci, et ajouter le jus de citron, l’huile, le miel et le Classic vanille.
Mélanger l’ensemble des ingrédients, puis disposer dans les moules silicone. Il est recommandé de prévoir 35 g / cavité.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
Une fois bien refroidi, les démouler.
Dresser dans chaque cavité de la couverture lait tempérée et coller directement le stick de céréales. Prévoir 20 g de chocolat / cavité.
Laisser cristalliser avant de démouler.

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Snack bien-être (PDF, 114.3 kb)

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Par : Bertrand Balay

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