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Barre Eclair Amber

Ingrédients

en g
Moulage Amber
Chocolat Sélection Amber Douceur 32% Cacao-Trace QS
Nougat
Glucose 100
Fondant 150
Noisettes brutes hâchées 125
Beurre 15
Sel 2
Insert croustillant Amber
Chocolat Sélection Amber Douceur 32% Cacao-Trace 600
Pralirex Noisette 150
Morceaux de nougat 350
Riz soufflé 50

Mode Opératoire

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