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Barre Cacahuète

INGRÉDIENTS

Quantité : 20 barres
Moules spécifiques : Barre Marcona

Mode opératoire

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Montage et finitions

  • Mouler les barres en Belcolade Origins Noirs Arriba 66% Cacao-Trace.
  • Laisser cristalliser à 16°C.
  • Pocher le Praliné Cacahuète.
  • Déposer un biscuit sablé et appuyer légèrement.
  • Laisser cristalliser à 16°C.
  • Pocher le Caramel et parsemer de Cacahuètes concassées.
  • Pulvériser du chocolat au point avec un pistolet muni d’une buse de 3 mm.