Avec l’évolution des modes de vie et la crise de la Covid-19, les comportements alimentaires et les attentes des consommateurs ont considérablement changé ces derniers mois.
Le snacking s’ancre chaque jour un peu plus dans les habitudes des Français et affiche une croissance de plus en plus soutenue. Face à la baisse du chiffre d’affaires dont souffrent beaucoup de boulangeries, c’est un vrai levier de croissance. Sur ce marché porteur, de nombreux acteurs cherchent à se positionner : les historiques (boulangeries/pâtisseries, sandwicheries, fast food), les grandes surfaces, les nouveaux concepts (bars à pâtes, à sushi, à soupe…) et plus récemment les restaurants grâce à la pratique de la vente à emporter, du click and collect ou encore de la livraison. Sur ce terrain d’innovation, tous n’ont de cesse d’améliorer leur offre snacking autour de l’univers du « bien manger » avec de nouvelles recettes gourmandes.
