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Baleines en chocolat blanc (moulage de Pâques)

Ingrédients

Par Bertrand Balay

Nb Éléments
Couleur / Finitions
Chocolat Selection Extra Blanc 34% Cacao-Trace 1 Socle, pochage
Chocolat Selection Extra Blanc 34% Cacao-Trace 1 Ventre baleine : oeuf de 14 cm
Chocolat Selection Extra Blanc 34% Cacao-Trace* 1 Dos baleine : oeuf de 14 cm
Chocolat Selection Extra Blanc 34% Cacao-Trace 2 Nageoires :Kit Belcolade Choco'Toys 2
Chocolat Selection Extra Blanc 34% Cacao-Trace* 1 Jet d'eau : Kit Belcolade Choco'Toys 2
Chocolat Selection Extra Blanc 34% Cacao-Trace 2 Yeux
Beurre de Cacao Coloré
Beurre de Cacao Non Cristallisé 200 g
Pigment naturel 14 g
Fondre à 45°C et mixer.
Utiliser entre 27 et 30°C.

Montage

  • Mouler l’ensemble des éléments de la baleine.
  • Fondre de façon importante le ventre de la baleine. Coller le dos de la baleine pour finir le corps du montage. Pour le socle, déposer du chocolat à la poche et réaliser un effet vague à l’aide d’air comprimé puis coller directement le montage.
  • Ajouter les derniers éléments en vous aidant d’une cuillère à café pour certains petits collages.

 

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