Bonbons de chocolat vanille-poivre-papouasie

Ingrédients

Quantité : Pour un cadre

g
Ganache
Sucre 120
Crème UHT Patiscrem 375
Arôme Vanille 1 pc
Sucre inverti 60
Sorbitol 45
Chocolat Noir Origins Papouasie-Nouvelle Guinée 73% Cacao-Trace 300
Chocolat Selection Noir 65% Cacao-Trace 150
Poivre de Sichuan 15
Beurre anhydre 60

Mode Opératoire

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