en g | ||
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Praliné pistache | ||
Praliné Pistache 52% | 500 | |
Pistaches vertes hachées | 100 | |
Selection Lait 35% Cacao Trace | 100 | |
Selection Noir 55% | 50 | |
Beurre de Cacao Non Cristallisé | 30 | |
Pâte de fruit framboise | ||
Purée de fruits Starfruit Framboise | 300 | |
Sucre cristallisé | 180 | |
Pectine Jaune | 6 | |
Sucre | 50 | |
Liqueur de framboise | 30 | |
Ganache noire | ||
Crème UHT Patiscrem | 140 | |
Sucre inverti | 25 | |
Selection Noir 55% | 170 | |
Beurre concentré | 30 | |
Sorbitol | 10 |