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Brioche Baba au Rhum

Par : Frédéric Bianchi

Ingrédients

Mode Opératoire

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Montage et Finitions

  • Imbiber le baba dans un sirop à 16°C. Baumé après ébullition.
  • Nappage abricot Sublimo Abricot Briant
  • Crème pâtissière au centre
  • Gélifié framboise
  • Crème fouettée