en g | ||
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Farine de Tradition | 300 | |
Farine de Gruau | 700 | |
Oeufs | 400 | |
Lait | 235 | |
Sel | 18 | |
Sucre | 150 | |
Levure Fraîche Levante | 40 | |
Améliorant pour pâte riche sans additif Prima Madre | 70 | |
Beurre | 400 | |
Raisins Golden Afrique du Sud | 460 | |
Eau chaude (pour raisins) | 230 | |
Sucre Grain n° 6 | QS | |
Sucre Grain N10 | QS |
Verser l'eau chaude sur les raisins et les laisser macérer 30 minutes puis les essorer avant l'intégration dans le pétrin.
Température de pâte : 26°C
Les sucres grains n°6 et n°10 ne sont pas à mettre pendant le pétrissage.