Brioche ronde et feuilletée

Ingrédients

en g
Pâte
Tegral Multiviennoiseries 500
Sel 10
Œufs 150
Levure 20
Eau 110
Mimetic 20 150

Méthode de travail

Mode opératoire

  1. Après avoir donné un tour double et un tour simple, étaler la pâte à 3 mm.
  2. Couper des bandes de 2 cm sur la longueur. 
  3. Rouler chaque bande et les poser sur la tranche. 
  4. Mettre dans des cercles de 160 mm préalablement graissés.

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