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Brioche Perdue revisitée

Par Loïc Lafonte

Ingrédients

Méthode de travail

Montage et finitions

  1. Sélectionner une brioche rassie de 48 heures.
  2. Découper des tranches de 3 cm de large, puis à l'aide d'un couteau l'ouvrir par le haut afin de former une "poche" dans laquelle viendra se glisser l'insert.
  3. Imbiber légèrement dans l'appareil de trempage de chaque côté.
  4. A l'aide d'une poêle, faire toaster environ 1 minute de chaque côté à feux moyen.
  5. Laisser refroidir.
  6. Préparer l'insert Pralicrac Chocolait en le faisait fondre, puis étaler entre 2 feuilles de papier guitare. Dessiner vos inserts avant de réserver au congélateur. 
  7. Insérer le Pralicrac Chocolait encore congelé, puis décorer.