Après refroidissement, couper la brioche en deux puis venir l'imbiber des 2 côtés avec le sirop à l'orange.
Pocher la mousseline en goutte sur l'extérieur et l'intérieur de la base de la brioche.
Pocher du Puratos Topfil Agrumes au milieu puis recouvrir avec de la mousseline.
Refermer avec le dessus de la brioche.
