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Barre croustillante à la framboise

Par Grégory Geffard

Ingrédients

Pour environ 30 pièces

Montage et finitions

  1. Détailler le confit et le croustillant d’une taille légèrement inférieure aux bâtonnets de biscuit.
  2. Chablonner les biscuits de ganache puis superposer biscuit-croustillant-confit-croustillant-biscuit.
  3. Masquer le tour de la barre avec la ganache puis enrober avec Belcolade Arriba 66%.
  4. Coller enfin sur le dessus une moustache en chocolat (moule disponible dans le kit Belcolade Choco’Toys 2).