Madeleines coques au chocolat ou caramel

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	en g
Appareil à madeleine
Préparation pour madeleines Patis'Madeleine	500
Beurre fondu	175
Œufs	320
Pâte concentrée Classic Vanille	90
Croustillant
Fourrage Croustillant Pralicrac Noir	400
OU
Fourrage Croustillant Pralicrac Caramel au Beurre Salé	400

Méthode de travail

Montage et finitions

Tremper les bases des madeleines dans le Pralicrac de votre choix et laisser cristalliser.

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Madeleine au chocolat noir ou au caramel .pdf (PDF, 95.3 kb)

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Appareil à madeleine	Faire fondre le beurre. Mélanger la préparation avec les oeufs et le beurre au batteur pendant 4 minutes. Ajouter le Classic Vanille. Pocher dans des moules Flexipan® et cuire à 200°C pendant +/-10 minutes.
Croustillant	Ramollir le Pralicrac au four à micro-ondes à 30°C.

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Ingrédients

Pour environ 40 madeleines

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